Sopa de portobello anticipada | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 tasses de bolets frescos de Portobello (16 unces)
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 grans d'all picats
• 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 3 tasses d'espinacs frescos per a nadons
• 1 bossa de 8, 8 unces cuita de gra llarg i arròs salvatge
• 8 unces de carbassó, tallat en trossos d’1 a 1/2 polzades
• 8 unces de carbassa d’estiu groc, tallat en trossos d’1 a 1/2 polzades
• 3 llaunes de 14, 5 unces 50% de caldo de vedella o caldo vegetal menys
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• Formatge ras Pamesan (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Traieu les tiges i les brànquies dels bolets. Talls de bolets de rodanxes; tallar les llesques creuades en trossos de 2 polzades.

• Pas 2

  En una paella molt gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu trossos de bolets, all, farigola i pebre vermell aixafat; coure uns 6 minuts o fins que els bolets es dauren, remenant de tant en tant. Esteneu sobre un full de paper per refredar ràpidament.

• Pas 3

  En una bossa congeladora d’1 galó, barregeu barreja de bolets, espinacs, arròs, carbassó i carbassa groga. Premeu l’aire de la bossa, segelleu i congeleu fins a un mes.

• Pas 4

  Per servir, en una cassola gran porteu a ebullició el brou, el vinagre, la sal i el pebre negre; afegir ingredients congelats. Tornar a ebullició; reduir la calor. Feu-ho a foc lent uns 3 minuts o fins que s’escalfi la sopa i les verdures estiguin tendres, remenant de tant en tant. Si voleu, tapeu cada porció amb formatge.

dades nutricionals

Per ració: 133 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 2 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 717 mg de sodi, 20 g hidrats de carboni, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 6 g de proteïnes.