Costes de la ciutat de Kansas | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 - 5 lliures costelles de llom de porc
• 1 cullerada de sucre moreno envasat
• 1 cullerada de pebre vermell
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1 culleradeta de sal d'api
• ½ culleradeta de mostassa seca
• ½ culleradeta de pebre negre
• ¼ culleradeta de pebre de caiena
• ½ tassa de ceba picada ben fina
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada de mantega
• 1 tassa de quetxup
• ¼ tassa de melassa
• ¼ tassa de vinagre de sidra
• ¼ tassa d'aigua
• 2 cullerades de sucre moreno
• 1 cullerada de chili en pols
• 1 cullerada de mostassa groga
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• ½ culleradeta de sal
• 2 tasses de patates fregides *

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Talleu el greix de les costelles. Col·locar les costelles en una paella poc profunda. Per a fregar, en un bol petit barregeu el sucre moreno, el pebre vermell, l’all en pols, la sal d’api, la mostassa seca, el pebre negre i el pebre de caiena. Espolseu el fregit uniformement a banda i banda de les costelles; fregar amb els dits. Tapeu la cassola amb paper foliat.

• Pas 2

  Coure les costelles durant 2 a 2-1 / 2 hores o fins que estiguin ben tendres. Escorreu amb cura els greixos a la paella.

• Pas 3

  Per a la salsa, en una cassola mitjana coure la ceba i l'all a la mantega calenta a foc mitjà uns 5 minuts o fins que estiguin tendres. Remeneu el ketchup, la melassa, el vinagre, l'aigua, el sucre moreno, la pols de chili, la mostassa groga, la salsa Worcestershire i la sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent durant 20 a 25 minuts o fins a la consistència desitjada.

• Pas 4

  Per obtenir una brasa de carbó, espolseu les estelles de llenya sobre les brases de carbó mitjà. Gireu les costelles a la cremallera coberta directament sobre les brases durant 10 a 15 minuts o fins que les costelles estiguin daurades, girant una vegada a la meitat a la planxa i raspallant-ne de vegades amb salsa. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Afegir les fregides de fusta segons les indicacions del fabricant. Col·locar les costelles a la cremallera a la calor a sobre. Cobrir; grill segons les instruccions.) Servir les costelles amb la salsa restant.

* Consell:

Per obtenir la major quantitat de fum, remullar encenalls de fusta amb aigua suficient per cobrir almenys 1 hora abans de la planxa. Escorreu les estelles de fusta abans d’utilitzar-les.

dades nutricionals

Per ració: 653 calories (17 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 20 g de greix monoinsaturat), 153 mg de colesterol, 1122 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 25 g de sucre, 32 g de proteïnes.