Amanida de gal i falafel amb pinyons torrats | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 cullerada d'aigua
• Sal kosher
• ½ tassa de ceba vermella a rodanxes fines
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 raça de caça arrissada, tallada i tallada en trossos de mida de la picada
• 2 tasses d'espinacs frescos per a nadons
• 1 ¼ de tasses de cogombre anglès picat
• 1 tassa de tomàquets de raïm a la meitat
• ⅓ tassa de formatge feta esmicolat
• ¼ tassa de pinyons, torrats
• ¼ tassa de fulles de julivert italià fresc
• 1 cullerada d'orenga fresca picada
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 1 hummus de contenidor de 10 unces
• 1 12 onces pkg. falafel cuinat congelat, com el Trader Joe's, preparat segons pkg. indicacions

Instruccions

• Pas 1

  Per a la ceba escabetxada, en un bol petit combinar el vinagre, l'aigua i la sal de dents; remeneu la ceba. Cobrir i deixar reposar a temperatura ambient de 20 a 30 minuts. Escorreu la ceba reservant el líquid adobat.

• Pas 2

  En un bol gran, barregeu oli, líquid adobat reservat i sal salada; afegir kale. Amb la mà dels dits, massatge a la cola durant 3 minuts o fins que quedi lleugerament marchit i de color verd brillant Afegiu-hi la ceba adobada i els vuit ingredients següents (a través del pebre); llançament per combinar.

• Pas 3

  Per servir, repartiu cullerades d’hummus a les plaques. Top amb barreja de kale i falafel. Serviu amb hummus restants.

dades nutricionals

Per ració: 667 calories (7 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 11 mg de colesterol, 470 mg de sodi, 57 g de carbohidrats, 16 g de fibra, 11 g de sucre, 22 g de proteïna.