Espàrrecs de Jamie Purviance i amanida de tomàquet amb feta | millors cases i jardins

Ingredients

Vinagreta

• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 2 cullerades de vinagre de xampany
• ¼ culleradeta de sal kosher
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• ½ tassa d’oli d’oliva
• 1 ½ lliures d’espàrrecs
• 1 pinta de tomàquet cherry
• 3 llesques de pa blanc estil rural, aproximadament 3 oz. en total, tallat en cubs d'1 / 2 polzades (hauríeu de tenir aproximadament 2 tasses)
• ½ tassa de formatge feta esmicolat
• 2 cullerades de cibulet fresc picat

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu la graella per a la cocció directa a foc mitjà (de 350 a 450 º F) i escalfeu la paella perforada.

• Pas 2

  Per a la vinagreta en un bol petit batre la mostassa, el vinagre, la sal i el pebre. Regar lentament i batre l’oli fins que s’emulsioni.

• Pas 3

  Per preparar els espàrrecs, elimineu i descarteu el fons dur de cada llança d’espàrrecs, agafant-lo a cada extrem i doblegant-lo suaument fins que es trenqui al punt natural de tendresa, normalment a uns dos terços de la llança.

• Pas 4

  Escampar els espàrrecs en un plat gran. Regeu amb 2 cullerades de vinagreta i gireu les llances fins que quedin uniformes. En un bol mitjà tireu els tomàquets i els daus de pa amb 2 cullerades de vinagreta

• Pas 5

  Netegeu les reixes de cocció netes. Repartiu els tomàquets i els daus de pa en una sola capa a la cassola i poseu els espàrrecs a la reixa de cocció. Feu-ho a coure a foc mitjà directe, amb la tapa tancada tant com sigui possible, fins que els espàrrecs estiguin tendres, els tomàquets comencen a suavitzar-se i els cubells de pa es torren, girant sovint. Els espàrrecs trigaran de 6 a 8 minuts i els tomàquets i els daus de pa de 2 a 4 minuts.

• Pas 6

  Disposeu els espàrrecs en un plat i a la part superior amb els tomàquets, els cruixots, el feta i el cibulet. Serviu-ho amb la vinagreta restant.

• Pas 7

  © 2010 Weber-Stephen Products LLC. Recepta de Webers Time to Grill¿ de Jamie Purviance. S'utilitza amb permís.