L’arròs de gra llarg és l’arròs més comú utilitzat a Amèrica. Es cuina més lleuger i esponjós que l’arròs de gra curt, i els grans es mantenen separats quan es cuinen. Es pot menjar com a base, que es pot utilitzar com a base per a les fregides, o es pot utilitzar com a ingredient en sopes, cassoles, amanides i postres. Una tassa d’arròs llarg i sense cuinar produeix 3 tasses d’arròs cuit. No cal remullar ni esbandir l’arròs de gra llarg abans de cuinar-lo: l’arròs a gra llarg sovint s’enforteix amb vitamines que l’aigua pot eliminar si l’arròs es remulla o esbandida.
Suggeriment: els arrossos aromàtics de gra llarg, com el gessamí i el basmati, són coneguts per la seva aroma i sabor a les crispetes.
La salsa En un cassó mitjà, porteu 2 tasses d’aigua i 1/4 culleradeta de sal a ebullició. Afegiu lentament 1 tassa d’arròs de gra llarg i, si es vol, 1 cullerada de mantega o margarina; tornar a bullir. Reduir el foc i cobrir la cassola amb una tapa ben ajustada. Coure durant 15 minuts o fins que l’arròs estigui tendre i l’aigua s’absorbeixi. No traieu la tapa durant la cocció: la cocció adequada es basa en el desenvolupament de vapor dins de la paella. Retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar, tapada, durant 5 minuts. Arrossos esponjosos amb una forquilla abans de servir.
Consell: podeu substituir 1-1 / 2 culleradetes de grànuls instantanis de bou de pollastre per la sal si voleu.
Consell: un cop l’arròs torni a bullir, redueix el foc a baix. Si el foc és massa alt, l’arròs cremarà a la part inferior de la paella mentre la resta de l’arròs encara no es faci.
Consell: una tapa de vidre és útil per indicar si l’aigua s’absorbeix sense treure la tapa i deixar sortir el vapor.
Cuina d'arròs És una forma còmoda i a prova d'errors de cuinar l'arròs. Com que les cuines varien, seguiu les indicacions que es proporcionen amb la cuina, inclosa la quantitat d'arròs i aigua que cal afegir. Igual que amb el mètode de la cassola, no traieu la tapa durant la cocció. Moltes olles també tenen un ambient càlid que s’utilitza automàticament quan l’arròs es cuina.
Forn Preescalfeu el forn a 350 graus F. En una cassola de 1 quart combinar 1-1 / 2 tasses d'aigua bullint i 1 cullerada de mantega o margarina. Remeneu 3/4 tassa d’arròs de gra llarg i 1/2 culleradeta de sal. Coure al forn, tapat, al forn preescalfat uns 35 minuts o fins que l’arròs estigui tendre i s’absorbeixi el líquid. Esponja amb una forquilla abans de servir.
Per obtenir més informació sobre els tipus d’arròs disponibles, vés a:
Arc de Sant Martí d'arròs
Fonaments de l’arròs
Porta l’arròs al següent nivell amb aquestes receptes d’arròs fàcils i inspirades
