Gallina rostida de mel amb pèsols de primavera i eixots | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pollastre fregidor integral de 3, 5 lliures
• 2 cullerades de mantega, fosa
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• ¾ tassa de mel
• 2 cullerades d’estragó fresc picat
• 1 tassa d’escalotes d’esquotes
• 1 tassa de xampany, vi escumós o caldo de pollastre amb sodi reduït
• ½ tassa de brou de pollastre
• 1 ½ tassa de pèsols frescos o congelats
• 1 llimona petita, a rodanxes fines

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 375 ° F. Esbandiu la cavitat del pollastre; pollastre sec amb tovalloles de paper. Raspar la pell del coll a l’esquena; lligar les cames a la cua. Col·locar el pollastre en una paella poc profunda. Raspallar amb mantega; salpebreu i salpebreu.

• Pas 2

  Torrar, sense cobrir, durant 1-1 / 4 a 1-3 / 4 hores o fins que les baquetes es desplacin fàcilment a les preses i el pollastre ja no sigui rosat (180 ° F). Raspalleu amb la meitat de la mel i salpebreu amb 1 cullerada d’estragó. Torrar uns 5 minuts més o fins que el pollastre tingui una glaça marró daurada.

• Pas 3

  Retireu el pollastre de la cassola i tendreu amb paper film. Transferiu la cassola a la planxa. Afegiu-hi els xecots, el xampany, el brou, la resta de mel i els pèsols frescos (si feu servir). Més lent, sense tapar, uns 10 minuts o fins que els sucs s’espesseixin lleugerament i els tendres quedin tendres. Afegiu els pèsols congelats (si s’utilitzen) i les rodanxes de llimona a la paella. Feu-ho a foc lent durant 3 a 5 minuts o fins que s'escalfi. Per servir, torneu el pollastre a la cassola, salpebreu-ne amb l'1 estona de cullerada. Si voleu, regeu amb la mel que queda.

Pollastre a la panera:

Disposeu la pell de pollastre de costat en una paella poc profunda. Raspallar amb mantega, després ruixar-ho amb sal i pebre. Torrar, destapat durant 35 minuts. Raspalleu amb la meitat de la mel i salpebreu amb la meitat de l’estragó. Torrar uns 5 minuts més o fins que la mel formi un esmalt marró daurat. Seguiu tal com es indica al pas 3.

dades nutricionals

Per ració: 811 calories (14 g de greix saturat, 9 g de greix poliinsaturat, 18 g de greix monoinsaturat), 209 mg de colesterol, 461 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 38 g de sucre, 52 g de proteïnes.