Pasta de harissa casolana | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 unces secs de nou Mèxic, anxo, i / o pebrots de pasilla
• Llavors de mitja culleradeta
• ½ culleradeta de llavors de coriandre
• ½ llavors de cullerada de llavors
• 5 grans d'all pelats
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 culleradeta de sal kosher
• 3 - 4 cullerades d'aigua

Instruccions

• Pas 1

  Poseu els pebrots de xile secs en un bol gran. Aboqueu suficient aigua bullent sobre els pebrots per cobrir i deixeu-ho reposar 20 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, en una petita safata de calor, les llavors de coriandre i comí a foc mig 2 minuts o fins que estiguin torrades i aromàtiques, sacsejant de tant en tant. Treure les llavors de la paella; deixar refredar. Tritureu les llavors en un molinet d'espècies o poseu-les en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar i tritureu-les amb un passador.

• Pas 3

  Escorreu els pebrots. Cobriu les mans amb guants de plàstic o de goma i traieu les tiges, llavors i membranes dels pebrots. Col·loqueu pebrots, llavors mòltes o triturades, alls, oli d’oliva, suc de llimona i sal en un processador d’aliments o liquadora. Tapa i polsa fins que estigui suau, afegint aigua segons sigui necessari per aconseguir una consistència suau.

Salsa de Harissa dolça

Substituïu els pebrots de xile per 1 tassa de pebrot vermell rostit. Omitir el pas 1. Fa 60 porcions (1-tsp.). Per ració: 8 cal., 1 g de greix (0 g de greix sat.), 0 mg de col., 34 mg de sodi, 0 g carb., 0 g de fibra, 0 g Pro. Anàlisi de nutrició per ració: igual que anteriorment excepte 8 calories, 0 g de carbohidrats, 1% Vitamina A, 4% Vitamina C

Consell

Per a una immersió vegetal, remeneu 1 cda. Harissa casolana Enganxeu 1/2 tassa de formatge ricotta o un iogurt grec.

dades nutricionals

Per ració: 12 calories ((0 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 34 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 0 g de proteïnes.