Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 325 graus F. Talleu el greix sobrant del pernil. Puntuació de pernil amb talls en diagonal amb un patró de diamants. Col·loqueu-lo sobre un bastidor en una paella poc profunda. Inseriu un termòmetre de carn. Enfornar fins que el termòmetre registri 140 graus F (1-1 / 2 a 2-1 / 4 hores).
-
Mentrestant, en una cassola gran combinar la sidra de poma, la mel, el vinagre, la mostassa i el chili en pols. Portar a ebullició; reduir la calor. Bullir suaument, sense cobrir, uns 15 minuts, remenant amb freqüència. (Vigileu amb atenció, ja que la barreja s'embolica.) Hauríeu de tenir aproximadament 2 tasses de mescla. Retireu la meitat de la barreja a un bol petit. Remeneu la mantega i 1/4 culleradeta de l’espècia de pastís. Deixa de banda la salsa. Porta la barreja restant a la cassola a ebullició; reduir la calor. Bulliu suaument durant 5 minuts o fins que la barreja s’espesseixi i es redueixi fins a aproximadament 1/2 tassa, sense parar de remenar. Remeneu la resta d’1 / 4 culleradeta d’espècies de pastís; ús per a esmalt. Si s’ha de configurar el vidre abans d’utilitzar-lo, cobriu i escalfeu en un plat segur per a microones amb un 100 per cent de potència (alt) durant 1 minut o fins que estigui calent.
-
Raspalleu el pernil amb glaça els darrers 20 a 30 minuts de la cocció. Reescalfeu la salsa de sidra en un bol petit amb microones durant 1 minut amb un 100 per cent de potència (alt) o escalfeu-la en una cassola petita. Passeu la salsa amb el pernil. Fa de 16 a 20 racions.
dades nutricionals
Per ració: 384 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 138 mg de colesterol, 126 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 21 g de sucre, 44 g de proteïnes.
