Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
. Retalleu els greixos de la carn. Mitjançant un ganivet afilat, feu un tall a la longitud del centre del rostit, tallant per l'altre costat, però no pas, . Escampar la carn plana. Col·loqueu el filet entre 2 fulls d’embolcall de plàstic i carn de lliura lleugerament amb la cara plana d’un maçó de carn a aproximadament un rectangle de 13x8 polzades. (Si és necessari, utilitzeu una part d’un segon filet per fer 18 unces. Solapar i colar les peces per fer un únic rectangle.) Doblegueu els extrems estrets segons calgui per fer un rectangle uniforme. Escampar la mostassa uniformement per sobre del llom.
-
Incorporeu-hi la romaina, les herbes, la molla de pa i la clara d'ou en un bol mitjà. Cullera uniformement sobre el porc. Enrotlla el talló fins a l'estil de gelatina, que comença a l'extrem més estret. Lligar la carn amb corda, primer al centre, després a intervals d’1 polzada.
-
Poseu la carn al bastidor en una paella poc profunda. Raspalleu l’oli sobre la carn. Espolseu-ho amb pebre. Torrar-ho, sense cobrir, en un forn de 375 graus F durant 50 a 60 minuts o fins que la carn estigui tendra i una mica rosa (160 graus F) i els sucs quedin clars. Transferir-lo a un plat càlid. Traieu les cadenes; mantenir calent mentre prepareu la salsa. Per servir, talleu el filet en 12 llesques. Cullera la salsa de mostassa per cada porció. Si el desitgeu, ruixeu-ho amb cibulet. Fa 6 porcions.
Salsa de mostassa
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola petita, combinar iogurt sense greix, maionesa sense greixos o apòsits d'amanida, mostassa d'estil de Dijon i mel. Coure a foc lent durant 2 a 3 minuts o fins que s’escalfi a foc lent. No bullir. Serviu immediatament amb llesques de porc.
