Sopa de pernil i mongetes amb verdures | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 tassa de mongetes seques marines
1 ¼ - 1, 5 quilograms de carn de porc fumat amb carn o un os de pernil carnós de 1 a 1/2 lliures
1 tassa de ceba picada
½ tassa d'api a rodanxes
1 cullerada de grànuls instantanis de gallina de pollastre
1 cullerada de picat de julivert fresc
1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
¼ culleradeta de pebre
2 tasses de pèssols o rutabaga picats
1 tassa de pastanagues a rodanxes
1 paquet de 10 unces d'espinacs picats congelats, descongelats i ben drenats

Instruccions

Pas 1
Esbandiu les mongetes. En un forn holandès combinar mongetes i 5 tasses d'aigua freda. Portar a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tot i sense tapar-ho, durant 2 minuts. Retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. (O bé, salteu l’aigua bullent i remulleu les faves durant la nit en una paella coberta.) Escorreu-les i esbandiu les mongetes.

Pas 2
A la mateixa paella, barregeu mongetes, 5 tasses d’aigua dolça, gallines de porc o osset de pernil, ceba, api, grànuls de bouillon, julivert, farigola i pebre. Portar a ebullició. Reduir la calor i coure a foc lent, tapat, durant 1-3 / 4 hores. Treure les closques de porc o l’os de pernil; deixar de banda per refredar. Mash faves lleugerament. Remeneu els pastissos o el rutabaga i la pastanaga. Tornar a ebullició. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent, tapat, uns 15 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 3
Mentrestant, talleu la carn dels ossos i piqueu-la gruixuda. Descartar els ossos. Remeneu la carn i els espinacs a la cassola. Feu coure fins que s’escalfi. Fa 4 o 5 porcions.

Consells

Prepareu la sopa; refredar lleugerament. Transferiu-los a contenidors congeladors de mida 1 a 4 porcions. Segellar, etiquetar i congelar fins a un mes. Per escalfar, transferiu la sopa congelada a la cassola. Cuinem, tapat a foc mitjà fins que s’escalfi, remenant de tant en tant per separar-se.