Pollastre farcit de parmesà sense gluten i maduixes foses | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses de maduixes fresques (la meitat o el quart si les baies grans)
• 2 cullerades de vinagre balsàmic blanc o vinagre de vi blanc
• ¼ tassa de melmelada de maduixes
• Sal marina o sal i pebre negre
• 6 meitats sense pit i sense pell de pollastre (aproximadament 3 lliures)
• 3 unces de formatge parmesà o cheddar blanc
• 6 grans fulles d'alfàbrega fresques
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 grans d'all picats
• Alfàbrega fresca trinxada

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 graus F. En una cuina de 3 quarts barregeu les maduixes, el vinagre i la melmelada. Espolseu sal i pebre; deixar de banda.

• Pas 2

  Talleu una butxaca horitzontal a cada part del pit de pollastre tallant per un costat gairebé, però no a través, cap a l'altre costat. Talleu el formatge parmesà en sis trossos de 3x1 / 2 polzades. Envolteu una fulla d'alfàbrega al voltant de cada tros de formatge; coses a la butxaca del pit de pollastre. Butxaques segures tancades amb escuradents o broquetes de fusta. Espolseu-ho amb sal i pebre.

• Pas 3

  En una paella de forn de 12 polzades, coure l’all a l’oli a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu el pollastre i cuineu-ho 5 minuts o fins que estigui daurat, girant una vegada. Transferir al forn. Coure al forn, sense tapar, 5 minuts. Afegiu el forn amb la barreja de melmelada de maduixes al forn. Enfornar entre 10 i 13 minuts, o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 graus F) i les baies s’estovin i s’hagi espessit la barreja de melmelada. Serviu el pollastre amb maduixes foses. Espolseu-ho amb alfàbrega. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 395 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 142 mg de colesterol, 461 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 11 g de sucre, 58 g de proteïna.