Pollastre integral a la brasa d'all | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 pollastre fregidor integral de 2, 5 lliures
3 grans d'all pelats
½ llimona, a rodanxes
½ pebre vermell, a rodanxes
1 cullerada d'alfàbrega trinxada o 1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
⅛ sal de culleradeta
1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
1 cullerada de suc de llimona
Patates noves al vapor (opcional)
Orenga fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
Traieu-ne el coll i les gotes del pollastre. Retorçades puntes de l’ala a l’esquena. Talleu un dels grans d'all llargament per la meitat. Fregueu la pell de pollastre amb la vora tallada d'all. Col·loqueu les meitats d'all, les rodanxes de llimona i les llesques de pebre dolç a la cavitat del pollastre. Picar restant dos grans d'all. Combina l’all picat, l’alfàbrega i la sal; deixar de banda. A partir del coll d’un costat del pit, llisqueu els dits entre la pell i la carn, afluixant la pell mentre treballeu cap a l’extrem de la cua. Un cop tota la mà estigui sota la pell, allibereu la pell al voltant de la zona de la cuixa i les cames fins a la punta de la baqueta, però no al voltant. Repetiu a l’altra banda del pit. Fregueu la barreja d'all sobre tota la superfície sota la pell. Fixeu bé l’obertura amb escuradents de fusta xopats a l’aigua. Incorporeu-hi l’oli i el suc de llimona; raspallar el pollastre.
Pas 2
Disposar carbons preescalfats al voltant d’una paella per goteig en una graella coberta. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu el pollastre, el pit cap amunt, a la planxa a sobre de la paella. Cobrir i cuinar durant 1 a 1-1 / 4 hores o fins que el pollastre ja no sigui rosat i les baquetes es desplacin fàcilment a les seves preses, raspallant-les de tant en tant amb una barreja oli-llimona. Retireu el pollastre de la brasa i cobriu amb paper. Si ho desitgeu, serviu en un plat amb patates noves al vapor i guarniu-les amb orenga fresca. Deixeu reposar 5 minuts abans de tallar. Fa 5 porcions.