Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol gran de mescla, incorporeu 2 tasses de farina, el llevat i la sal. Afegiu l’aigua tèbia a la barreja de farina. Bateu amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitjana durant 30 segons, rascant el bol constantment. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la quantitat de farina que quedi.
-
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la farina suficient per fer una massa rígida i suau i elàstica (entre 8 i 10 minuts). Forma la massa en una bola. Col·loqueu-lo en un recipient greixuga lleugerament girant una vegada a la superfície de greixar. Coberta; deixar augmentar en un lloc càlid fins a la mida doble (aproximadament 1 hora).
-
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu la massa per la meitat. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu lleugerament una làmina de cocció. Espolseu amb farina de blat de moro.
-
Enrotlla cada porció de la massa en un rectangle de 15x10 polzades. Enrotllar-se, partint d’un costat llarg; segellar bé. Pessigueu els extrems i tireu lleugerament fins a la forma. Col·loqueu la costura cap amunt sobre la planxa de cocció preparada. En un bol petit incorporeu la clara d’ou i l’aigua. Raspalleu una mica de la barreja de clara d’ou sobre els pa. Deixeu augmentar fins a una mida gairebé doble (de 35 a 45 minuts).
-
Preescalfeu el forn a 375 graus F. Utilitzant un ganivet afilat, feu talls de diagonal de 3 o 4 polzades d’1 / 4 polzades de profunditat a la part superior de cada pa. Enfornar durant 20 minuts. Pinzellar de nou amb una mica de la barreja de clara d’ou. Continuar la cocció durant 15 a 20 minuts més o fins que el pa sembli buit quan el puntegeu lleugerament. Retireu immediatament el pa del forn. Refredar sobre bastidors de filferro. Fa 2 pans (28 llesques).
Baguettes:
Prepareu com es diu anterior, excepte dividir la massa en 4 porcions. Donar forma a boles. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu lleugerament 2 làmines o 4 paelles de baguette; salpebreu amb farina de blat de moro. Enrotlla cada porció de la massa en un rectangle de 14x5 polzades a 16x5 polzades. Enrotllar-se, partint d’un costat llarg; segellar bé. Pessigueu els extrems i tireu lleugerament fins a la forma. Col·loqueu la costura cap amunt sobre les plaques de forn preparades o les baguettes preparades. Continuar segons les indicacions, excepte reduir el segon temps de cocció a 8 a 10 minuts. Fa 4 bagues (56 llesques).
dades nutricionals
Per ració: 85 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 128 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 0 g de sucre, 3 g de proteïnes.
