Sopa de copa de jardí | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 tires de cansalada fumada, ben picada
• 1 gra d'all picat i pelat finament
• 1 ceba mitja vermella, pelada, a la meitat i picada finament
• 2 pastanagues, rentades i tallades finament
• 2 pals d'api, ben picats
• 1 carbassó, ben picat
• 1 porro petit, rentat i tallat ben fi
• ½ culleradeta d’orenga seca
• 1 fulla de llorer
• 2 14, 5 unces de tomàquet de pruna picada
• 1 patata gran, fregida i tallada a daus
• 1 tassa de flors de coliflor o coliflor Romanesco
• 1 cigró de 15, 5 unces, drenat i esbandit
• 4 tasses (un recipient d’1 qut) de brou vegetal amb sodi reduït, preferiblement orgànic
• Un gran grapat arrissat, tallades tallades, tallades (aproximadament 2 tasses)
• ½ tassa de formes petites de pasta barrejada o espaguetis trencats
• Petita quantitat d'alfàbrega fresca (opcional)
• Sal marina i pebre acabat de mòlt
• 5 cullerades de formatge parmesà acabat de ratllar

Instruccions

• Pas 1

  Escalfeu una cassola gran a foc mitjà i afegiu-hi l’oli d’oliva. Afegiu-hi la cansalada i fregiu-la suaument fins que comenci a quedar daurat. Afegiu-hi l’all picat, la ceba, la pastanaga, l’api, el carbassó, el porro, l’orenga i la fulla de llorer. Coure lentament uns 15 minuts, remenant de tant en tant, fins que les verdures s’hagin suavitzat.

• Pas 2

  Afegiu-hi les llaunes de tomàquet, la patata trossejada, la coliflor, els cigrons escorreguts i el brou de verdures. Tapar i portar a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent uns 30 minuts, o fins que les patates estiguin tendres i cuites (comproveu enganxant-ne un amb un ganivet petit).

• Pas 3

  Afegir 2 tasses d’aigua a la cassola i tornar a bullir. Un cop bulli, afegiu-hi la kale i la pasta i deixeu-ho coure 10 minuts més, o fins que la pasta estigui tendra. Si la sopa és massa espessa, talleu-la amb una mica més de brou o aigua.

• Pas 4

  Si utilitzeu l’alfàbrega, trinxeu les fulles més grans a la sopa i reserveu-ne les fulles per a guarnir. Assaoneu-ho amb una mica de sal i pebre negre. Gust per comprovar els sabors. Traieu la fulla de llorer i rebutgeu-la. Dividiu la sopa entre servir bols i salpebreu les fulles d'alfàbrega reservades. Serviu el parmesà en un bol petit al costat per ruixar per sobre de les porcions. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 245 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 9 mg de colesterol, 760 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 9 g de sucre, 9 g de proteïnes.