Escorça de canyes | millors cases i jardins

Ingredients

• 20 lliures de cigalons vius (de 3 a 4 unces de carn per lliura)
• Aigua de 5 galons
• 2 bosses de condiment de canyes (vegeu el centre de receptes) o 1 bossa de marisc boil comprada
• 3 ¾ tasses de sal
• 1 tassa de pebre vermell mòlt
• 2 - 3 lliures de patates senceres petites
• 6 llimones, a la meitat
• 6-8 cebes mitjanes
• 4 espigues de blat de moro, pelades a la meitat
• 1 recepta de salsa Tangy Dipping (veure Centre de receptes)

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu els cigalons en una inserció gran de cistella metàl·lica que s’adapti a una olla de 10 a 15 galons. Esbandiu bé les cigaletes i reserveu-les a la cistella.

• Pas 2

  Porteu aigua a ebullició a l’olla. Afegiu les borses de condiment, la meitat de la sal i la meitat del pebre vermell mòlt; remenar per barrejar. Afegiu les patates i cuineu-les entre 15 i 20 minuts o fins gairebé fetes; traieu les patates de l’olla. Remeneu la resta i la sal de pebre i incorporeu-hi la cistella de canyes. Premeu les llimones damunt de les cigrons, i després afegiu-hi les llimones esqueixades, les cebes i el blat de moro.

• Pas 3

  Tornar l’aigua a ebullició i coure-ho durant 2 o 3 minuts. Apagueu el foc, tapeu l’olla i remulleu-ho entre 15 i 30 minuts. Com més llarg es vagin remullant les canyes, més condiment absorbeixen. Comenceu a provar el nivell de condiment desitjat al cap de 10 minuts traient un o dos rastrejadors del pot, deixant-los refredar lleugerament, pelant i degustant.

• Pas 4

  Torneu les patates a l’olla durant els darrers 5 minuts de remull. Traieu la cistella de l’olla. Serviu cigala i verdures calentes amb salsa Tangy Dipping. Fa de 6 a 8 racions.

dades nutricionals

Per ració: 349 calories, (1 g de greix saturat, 440 mg de colesterol, 1412 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 46 g de proteïna.