Gallines de còrnic amb salsa de port | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 1, 5 lliures de gallina còcil
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 recepta Salsa de port (vegeu la recepta a continuació)

Instruccions

• Pas 1

  Si voleu abans de torrar, talleu les gallines per la meitat. Utilitzant cisalles de cuina, talleu l’eix vertebrador. Les gallines seques s’obren i utilitzeu unes tisores de cuina o un ganivet de cuina gran per tallar l’os del pit, al centre del centre. Torceu les ales sota l’esquena. En una cremallera a la paella gran, per posar les gallines, tallar-les cap a baix. (O les gallines rostides senceres, el pit cap amunt.) Raspallar amb oli.

• Pas 2

  Gallines a la meitat rostides, descobertes, en un forn de 375 graus F durant 55 a 60 minuts; rosteix gallines senceres durant 1 a 11/4 hores o fins que les baquetes es desplacin fàcilment a les preses i els sucs queden clars.

• Pas 3

  Mentre rosteix les gallines, prepareu la salsa de Port. Raspalleu les gallines amb salsa durant els últims 10 a 15 minuts de la torrefacció. La temperatura interna final ha de ser de 180 graus F. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 473 calories (5 g de greix saturat, 120 mg de colesterol, 150 mg de sodi, 21 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 36 g de proteïna).

---

Salsa de Port

Ingredients

• ½ tassa de suc de taronja
• ⅓ tassa d’aigua
• ¼ tassa de vi de port
• ¼ de tassa de fruita contagiosa de mora
• 2 cullerades de vinagre de xerès
• 2 cullerades de ceba picada o ceba picada
• 2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
• 2 grans d'all picats
• 1 fulla de llorer
• ½ culleradeta de farigola seca triturada
• ¼ culleradeta de grànuls instantanis de pollastre
• ¼ culleradeta de pebre de caiena (opcional)
• 2 cullerades d’aigua freda
• 1 cullerada sopa de blat de moro

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola petita, combina el suc de taronja; el 1/3 de tassa d’aigua; el vi del port; fruita contagiosa de mora; vinagre de xerès; eixot; gingebre; All; farigola; grànuls de bouillon; pebre de caiena (si es vol); i el llorer. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, de 5 a 7 minuts per reduir a 1 tassa. Salsa de colada; tornar a la panera. Incorporeu les dues cullerades soperes d’aigua freda a la farina de blat de moro. Afegir a la salsa. Coure i remenar fins que bulli. Servir immediatament o tapar i refredar fins a 2 dies. En una cassola petita, escalfeu la salsa a foc lent.