Pa Christollen | millors cases i jardins

Ingredients

4 ¾ - 5, 25 tasses de farina
2 paquets de llevat sec sec actiu
1 culleradeta de cardamom mòlt
1 ¼ de tasses de llet
½ tassa de sucre
½ tassa de mantega
¾ sal de culleradeta
1 ou
1 tassa de fruites confitades i pelades barrejades
1 tassa de panses
¾ copa de nous nous picats
1 cullerada de pell de llimona triturada ben fina
Llet

Instruccions

Pas 1
En un bol gran de mescla, agiteu 2 tasses de farina, el llevat i el cardamom. En una cassola mitjana escalfeu la llet, el sucre, la mantega i la sal fins que estigui calent (de 120 graus F a 130 graus F) i la mantega estigui gairebé fosa. Afegir a la barreja de farina juntament amb l’ou. Bateu amb una batedora elèctrica a baixa velocitat durant 30 segons, rascant el bol constantment. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Utilitzant una cullera, remeneu les fruites confitades i les pells, les panses, les nous i la pell de llimona; remeneu la quantitat de farina restant que pugueu.
Pas 2
Es desemboca en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la quantitat suficient de farina per fer una massa moderadament suau i suau i elàstica (entre 3 i 5 minuts en total). Donar forma a una bola. posar en un bol greixat; girar una vegada a la superfície de greix. Cobrir i deixar aixecar en un lloc càlid fins al doble (aproximadament 1 a 1-1 / 2 hores).
Pas 3
Punxa la massa cap avall. Es desemboca en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu la massa per la meitat; dividiu cada meitat en terços. Tapeu i deixeu reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu 2 fulls de cocció.
Pas 4
Amb les mans, enrotlla cada tros de massa en una corda d’1 polzada de gruix d’uns 15 polzades de llarg. Alineeu 3 de les cordes, d’1 polzada de diferència, a la planxa preparada. Començant per la meitat, trenseu solt portant la corda esquerra sota el tope central. Repetiu el final del pa.
Pas 5
A l'altre extrem, trenqueu portant cordes alternatives sobre la corda central des del centre. Premeu els extrems de la corda a cada costat i junts per segellar. Repetiu el trenat amb les 3 cordes restants en una altra pasta de forn preparada. Tapar i deixar aixecar fins gairebé el doble (aproximadament una hora).

Pas 6
Raspallar pa amb llet. Coure al forn un forn de 350 graus F durant 20 a 25 minuts o fins que els pastes daurats i els forats siguin buits. (Canviar les fulles de forn a un forn de forn diferent a la meitat del temps de cocció per assegurar-ne la cocció uniforme.) Si és necessari, cobreixi amb paper de paper els últims minuts per evitar que s’enrotlli. Traieu les làmines de cocció. Refredar sobre bastidors de filferro. Fa 32 porcions.