Profiteroles de carbassa amb xocolata desfeta | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa d’aigua
• ½ tassa de mantega
• ⅛ sal de culleradeta
• 1 tassa de farina universal
• 4 ous
• 3 tasses de nata batent
• 2 ¼ tasses de carbassa en conserva
• 1 cullerada espècia de pastís de carbassa
• ¼ culleradeta de sal
• 9 rovells d’ou
• ¾ tassa de sucre
• 1 recepta Salsa de xocolata (veure la recepta a continuació)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn fins a 400 graus F. Lineu una planxa gran amb paper pergamí; deixar de banda.

• Pas 2

  En una cassola mitjana, barregeu aigua, mantega i 1/8 culleradeta de sal. Portar a ebullició. Afegiu la farina tot alhora, remenant amb força. Coure i remenar fins que la barreja formi una bola que no se separi. Retirar del foc. Refredar durant 10 minuts. Afegiu-hi 4 ous, de cop, batent bé amb una cullera de fusta després de cada addició.

• Pas 3

  Deixeu caure 12 gotes de massa sobre el forn preparat. Mitjançant un dit humitejat, suavitzar els cims rugosos a la part superior de les cremades.

• Pas 4

  Coure al forn durant 30 a 35 minuts o fins que estigui marró daurat i ferm; guai. Talleu les tapes de cops de crema; traieu la massa tova de l'interior.

• Pas 5

  Preescalfeu el forn a 325 graus F. Per al farciment de carbassa, en una cassola grossa i gran, combina la batuda, la carbassa, les espècies de pastissos de carbassa i 1/4 culleradeta de sal. Poseu a foc lent, xiuxiuejant constantment. Retirar del foc. En un bol mitjà, barregeu 9 rovells d’ou i sucre. Batre junts fins que estigui ben combinat. Batre lentament 1/2 tassa de barreja de crema calenta en la barreja de rovell d’ou, i després batre tota la barreja d’ou a la barreja de crema. Aboqueu les natilles a través d'un tamís de malla fina en un forn quadrat de 2 quarts. Col·loqueu el plat en una paella de 13x9x2 polzades. Afegiu aigua calenta a la paella per coure els costats del forn. Enfornar durant 50 a 60 minuts o fins que estigui gairebé situat al centre quan s’agita suaument. Guai. Si es vol, es tapi i es refredi fins a l'hora de servir.

• Pas 6

  Abans de servir, ompliu la cullera a cops de nata. Substitueix les capçaleres. Cullera Salsa de Xocolata a la part superior dels profiteroles. Té 12 profiteroles.

---

Salsa de xocolata

Ingredients

• 4 unces de xocolata semisweet picada
• ¼ tassa d'aigua
• 3 cullerades de mantega
• ½ culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de vainilla

Instruccions

• Pas 1

  En un bol mitjà per a microones, combini xocolata semisweet, aigua, mantega i sucre. Microones al 100% de potència (alt) durant 1 minut o fins que la xocolata es fongui, remenant dues vegades. Remeneu la vainilla.