Xile colorat | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 pebrots secs o pebrots vermells de Nou Mèxic secs (4 oz.)
• 4 pebrots secs o 4 pebrots xipot en conserva en salsa adobo, esbandits, escorreguts, sembrats i tallats a la fina
• 3 tasses d'aigua
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
• 3 grans d'all picats
• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
• 3 tasses de tomàquet picat (2 mitjanes)
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de comí mòlt

Instruccions

• Pas 1

  Tallem els pebrots secs i, si es fa servir, els pebrots secs; descartar les tiges i les llavors. Talleu els pebrots a trossos petits. En una cassola, porteu l’aigua a ebullició; retirar del foc. Afegiu els pebrots i deixeu-ho reposar 30 minuts perquè es suavitzin. No escorreu.

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella gran, cuineu la ceba, l’orenga i l’all en oli calent durant 3 minuts. Retirar del foc; deixar de banda.

• Pas 3

  Col·loqueu la meitat dels pebrots secs no trets (i els pebrots secs en conserva, si s’utilitzen) i la meitat dels tomàquets trossejats en un processador d’aliments o liquadora. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui gairebé suau. Colar per un tamís fi per eliminar les pells de pebre i les pells de tomàquet i llavors; descartar pells i llavors. Repetiu la barreja i el colat amb els pebrots i el tomàquet restants. Afegiu la barreja de ceba a la barreja de ceba juntament amb la sal i el comí.

• Pas 4

  Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, de 20 a 25 minuts o amb la consistència desitjada. Serviu amb huevos rancheros, enchiladas, tamales o carns a la brasa i corral. Fa aproximadament 2 tasses.

Consells

Colleu la salsa en un recipient d'emmagatzematge hermètic. Cobrir i refredar fins a una setmana.

dades nutricionals

Per ració: 17 calories (0 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 59 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 0 g de proteïna.