Ragout vegetal de pollastre | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 quilos de carn de pollastre carnós (pits, cuixes i palets)
• 2 cullerades d'oli de cuina
• 1 ceba gran picada (1 tassa)
• 8 unces de bolets frescos, quarts
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• ½ culleradeta de pebre
• ¼ culleradeta de sal
• 1 fulla de llorer
• 2 tasses de brou de pollastre
• ½ tassa de vi blanc sec
• 4 pastanagues mitjanes, tallades en trossos d’1 polzada
• 4 pastes de pel, pelades i tallades a trossos d'1 polzada
• ⅓ tassa de brou de pollastre
• 3 cullerades de farina universal
• Julivert tallat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Pell de pollastre. En un forn holandès de 4-1 / 2 quart cuinem el pollastre a foc mitjà en oli calent durant 10 a 15 minuts o fins que el pollastre es dauri lleugerament, tornant a daurar-se uniformement. Traieu el pollastre; deixar de banda.

• Pas 2

  Afegiu la ceba, els bolets, l’all, la farigola, el pebre, la sal i la fulla de llorer al forn holandès; cuinem de 4 a 5 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Remeneu amb cura en 2 tasses de brou de pollastre i el vi blanc. Afegiu les pastanagues i els pastissos. Torneu el pollastre al forn holandès. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 a 35 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no quedi rosa i les verdures.

• Pas 3

  Mitjançant una cullera ranurada, transferiu el pollastre i les verdures a un plat; mantenir-se calent. Si cal, culleu l’excés de greix procedent de la barreja de brou al forn holandès. Rebutgeu el llorer. Combina 1/3 tassa de brou de pollastre i la farina. Incorporeu-hi la barreja de brou. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli; coure i remenar durant 1 minut més. Cullera la salsa sobre el pollastre i les verdures. Guarniu amb julivert, si voleu. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 466 calories, (4 g de greixos saturats, 104 mg de colesterol, 769 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 40 g de proteïnes.