Pollastre puttanesca | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de cuixes de pollastre sense pell i mitges de pit
• 1 14, 5 unces de tomàquet, tallat
• ¼ tassa de vi negre sec o brou de pollastre
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades de vinagre balsàmic o vinagre de vi negre
• 1 cullerada sopa de blat de moro
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 2 grans d'all picats
• 8 unces de bolets frescos de mida mitjana, quarts (aproximadament 3 tasses)
• 1 ceba petita, picada (1/3 tassa)
• 12 olives madures picades a la meitat
• 3 filets d’anxova, tallats en trossos d’1 / 2 polzades (opcional)
• 3 cullerades de julivert tallat
• 8 unces d’espaguetis o altres pastes, cuites i escorregudes
• Fils de julivert (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el pollastre a tires fines de mida de mossegada. Deixar de banda.

• Pas 2

  Per a la salsa, en un bol incorporeu els tomàquets no torrats, el vi o el brou, la pasta de tomàquet, el vinagre, el maíz, la sal i el pebre. Deixar de banda.

• Pas 3

  Aboqueu oli de cuina en un wok o una paella gran. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Preescalfeu a foc mig-alt. Remeneu els alls a l'oli calent durant 15 segons. Afegiu els bolets i la ceba; remeneu-ho durant 1 o 2 minuts o fins que la ceba estigui cruixent. Traieu la barreja de bolets del wok.

• Pas 4

  Afegiu el pollastre al wok calent. Remeneu-les fregides durant 2 o 3 minuts o fins que no quedi rosa. Empenteu el pollastre des del centre del wok.

• Pas 5

  Remenar la salsa. Afegiu la salsa al centre del wok. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Torneu la barreja de bolets al wok. Afegiu les olives, les anxoves (si voleu) i el julivert. Remeneu tots els ingredients junts per coure’ls amb salsa. Coure i remenar durant 1 o 2 minuts més o fins escalfar. Serviu immediatament sobre la pasta cuita calenta. Guarniu-les amb branques de julivert, si voleu. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 432 calories (2 g de greix saturat, 41 mg de colesterol, 570 mg de sodi, 59 g de carbohidrats, 23 g de proteïnes).