Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En 3 qt. cassola escalfar oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all; coure de 3 a 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu l’arròs; coure de 3 a 5 minuts o fins que l’arròs estigui daurat, remenant amb freqüència.
-
Mentrestant, en un 1/2-qt. la cassola porta el brou a ebullició; reduir la calor. Tapar i deixar bullir el caldo a foc lent. Agiteu amb cura 1/2 tassa de brou en la barreja d’arròs. Coure a foc mitjà fins que s’absorbi el brou, remenant amb freqüència. Continuar afegint brou, 1/2 tassa alhora, remenant amb freqüència fins que s’hagi absorbit el brou. Incorporeu el pollastre i el prosciutto a l’arròs amb el brou final d’1 / 2. L’arròs ha de quedar tendre i cremós (hauria de passar de 20 a 25 minuts).
-
Porcions superiors amb formatge i, si es vol, ratlladura de llimona.
Risotto de ceba caramel·litzada
Prepareu-ho tal com us indiqueu, excepte mentre es cuina el risotto, en una paella de 10 polzades, escalfant 1 cullerada. oli d’oliva a foc mitjà-baix. Afegiu 2 tasses de ceba tallades a la meitat i a rodanxes; coure, tapat, 15 minuts. Cuinem, al descobert, de 10 a 15 minuts més o fins que estiguin daurats, remenant amb freqüència. Remeneu les cebes caramel·litzades i 1 tassa de la mida de la picada dels espàrrecs a l’arròs amb 1/2 tassa de brou final. Menjar final: 102173165Perció: 332 cal, 22 pro, 34 carbohidrats, 13 greixos (3 greixos sat), 62 col, 2 fibres, 4 sucres, 687 sod. 4% vit A, 8% vit C, 4% cal, 10% ferro.
*
Per substituir 1/2 tassa de vi blanc sec per 1/2 tassa de brou, escalfeu suaument el vi per separat i incorporeu-lo a l’arròs com la primera tassa de 1/2 de líquid.
dades nutricionals
Per ració: 286 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 62 mg de colesterol, 685 mg de sodi, 28 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 21 g de proteïnes.
