Entrepans amanits de ceba, nous i amanits de pollastre caramel·litzat

Ingredients

1 cullerada de mantega
1 tassa de ceba dolça picada (1 gran)
2 tasses Recepta mestra de pollastre triturada (vegeu la recepta següent)
½ tassa de nous trossejats, torrats
¼ tassa de ceba verda a rodanxes (2)
½ tassa de maionesa
1 cullerada de cilantro es va treure
1 cullerada de suc de llima
Sal i pebre negre mòlt (opcional)
10 rodanxes de pa ratllat, torrat
10 llesques de tomàquet
¾ tassa de fulles d’espinacs per a nadons
Olives verdes farcides de pimiento (opcional)

Instruccions

Pas 1
En una paella gran, fondre la mantega a foc mig-baix. Afegiu la ceba. Cuinem, tapat, durant 13 a 15 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Descobreix; coure i remenar a foc mitjà-alt durant 3 o 5 minuts més o fins que estigui daurat.
Pas 2
En un bol gran, combina la ceba, el pollastre, les nous i la ceba verda. Afegiu-hi maionesa, coriandre i suc de llima; tirar a revestir. Si voleu, condimenteu-ho amb sal i pebre.
Pas 3
Col·loqueu aproximadament 1/2 tassa d’amanida de pollastre a cadascuna de les cinc llesques de pa. Topem cadascuna amb dues rodanxes de tomàquet i una mica d’espinacs. Top d'entrepans amb les llesques de pa restants. Si voleu, poseu cada entrepà amb una broqueta i guarniu-lo amb una oliva. Fa 5 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 518 calories (6 g de greix saturat, 17 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 78 mg de colesterol, 555 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 24 g de proteïnes.

Recepta mestra de pollastre triturada

Ingredients

Cuixes de pollastre entre 4 i ½ - 5 quilos
4 branques de farigola
4 tiges de julivert
2 fulles de llorer
2 grans d'all, a la meitat
½ culleradeta de grans de pebre negre sencers
1 brou de pollastre amb caixa de 32 unces

Instruccions

Pas 1
Col·loqueu les cuixes de pollastre en una cuina lenta de 4 a 5 quarts. Per a garni de ram, talleu un quadrat de 8 polzades d’un doble gruix del formatge de 100% cotó. Col·loqueu farigola, julivert, fulles de llorer, alls i grans de pebre al centre del formatge. Porta els racons del formatge i lliga amb corda de cuina de cotó 100 per cent. Afegiu-hi garni de ram a la cuina lent. Aboqueu el brou de pollastre per sobre de tot. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 7 a 8 hores o bé amb temperatura alta durant 3-1 / 2 a 4 hores. Traieu les garni de ram i rebutgeu-les. Mitjançant una cullera ratllada, transferiu el pollastre a un bol gran. Quan el pollastre sigui prou fresc per manejar, traieu la carn dels ossos. Utilitzant dues forquilles, carn picada. Afegiu prou els sucs de la cuina per humitejar la carn. Colar i reservar els sucs de cuina per utilitzar per a brou de pollastre. Col·loqueu dues tasses de brou de pollastre i pollastre en recipients hermètics separats i refrigereu-los fins a 3 dies o congeleu-los fins a tres mesos. Fa 6 tasses.