Sopa de ceba caramel·litzada | millors cases i jardins

Ingredients

3 lliures de ceba dolça, com Vidalia, Walla Walla o Maui
3 cullerades d'oli d'oliva, margarina o mantega
12 chalots, a la meitat (aproximadament 12 unces)
4 tasses de brou de vedella o brou de pollastre amb sodi reduït
2 cullerades de vi blanc sec (opcional)
Sal i pebre
6 rodanxes de 1/2 polzades de gruix a la pasta o pa francès (4 unces)
6 unces de formatge Gouda o Edam, a rodanxes fines
Talls de ceba verda (opcional)

Instruccions

Pas 1
Talleu aproximadament 1/2 polzades de la part superior de les tres cebes senceres. Peleu les fulles exteriors de paper. Retalleu els extrems d’arrel, però deixeu-los intactes. Gireu una d'aquestes cebes perquè reposi a la part superior. Talleu dues rodanxes fines (aproximadament 1/4 polzades) del centre de la ceba, tallant de l’extrem arrel fins a la part superior de la ceba. Tingueu cura de mantenir aquestes rodanxes intactes. Repetiu les 2 cebes restants per obtenir un total de 6 llesques de ceba tallades al centre. Deixa de banda les cebes restants.
Pas 2
En una paella gran, escalfeu una cullerada sopera d’oli o margarina. Afegiu amb cura les 6 llesques de ceba en una sola capa. Coure al forn, sense cobrir, a foc mitjà durant 3 o 4 minuts o fins que estigui daurat. Gireu amb cura amb una espàtula de metall ampla. Coure uns 3 minuts més o fins que estigui daurat al segon costat. Retireu amb cura la paella i escorreu les tovalloles de paper.
Pas 3
Porcions de ceba que queden finament. Reduïu la meitat i talleu les cebes senceres a rodanxes fines. Hauríeu de tenir entre 6 i 7 tasses de rodanxes de ceba. En un forn holandès de 4- o 4-1 / 2 quart, escalfeu les 2 cullerades soperes d’oli a foc mitjà. Remeneu la ceba tallada a rodanxes i els ceixos a la meitat. Cuinem, al forn, a foc lent, durant 20 a 25 minuts a foc lent o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Augmenteu el foc a mig-alt i feu-ho coure 5 minuts o fins que les cebes quedin daurades, remenant de tant en tant.
Pas 4
Remeneu el brou i el vi, si es fa servir, en les cebes al forn holandès. Escalfar-se. Amaniu a gust amb una mica de sal i pebre.
Pas 5
Mentrestant, poseu les llesques de pa al bastidor de la cassola del broiler. Col·loqueu a la planxa, a uns 4 polzades de foc, aproximadament un minut o fins que estigui torrat lleugerament. Torneu el pa; tapa cada peça amb una llesca de formatge. Fregiu durant 1 o 2 minuts o fins que el formatge comenci a fondre's.
Pas 6
Per servir, cuineu la sopa dins els bols. Remeneu cadascuna amb un tros de formatge torrat. Afegiu una llesca de ceba caramel·litzada i les talls de ceba verda.