Cabalerros ricos (soufflé de púding de pa amb ametlles i xarop de canyella)

Ingredients

2 tasses de llet sencera
¼ tassa de sucre granulat
16 llesques de 1/2 polzades de pa francès
4 clares d'ou
2 rovells d'ou
Oli vegetal per fregir poc greix
1 tassa d’aigua
1 tassa de sucre granulat
6 unces de piloncillo o 1 tassa de sucre moreno envasat
2 grans sencers
4 pams de canella de 4 polzades o canyella de pal
½ tassa d'ametlles senceres picades en picat
¼ tassa de cafè amb sabor a cafè o cafè fort elaborat
4-5 tasses comprades de gelat de dolça de leche o 1 recepta de gelat de xocolata mexicà (opcional)

Instruccions

Pas 1
En un plat poc profund combinar la llet i la 1/4 tassa de sucre granulat; remenar fins que es dissolgui el sucre. Introduïu les llesques de pa a la barreja de llet; lloc en un colador per drenar.
Pas 2
En un bol gran, batem les clares d'ou amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta fins que es formin cims rígids. En un bol petit batre els rovells d’ou amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 3 a 5 minuts o fins que es llueixi la llimona. Doblegueu suaument els rovells d'ou batuts en les clares d'ou batudes.
Pas 3
Aboqueu 1/2 polzada d’oli en una paella de 12 polzades; escalfeu a foc mitjà-alt fins que estiguin prou calents com per obtenir una gota d’aigua. Reduir la calor. Submergiu les llesques de pa, de tant en una, a la barreja d'ous, escampant la barreja d'ou a les rodanxes de pa segons calgui per recobrir. Fregiu les llesques de pa, quatre a la vegada, en oli calent uns 2 minuts o fins que estiguin daurades, girant una vegada. Escorreu les tovalloles de paper.
Pas 4
Mentrestant, per al xarop, en una cassola mitjana combinar l’aigua, la 1 tassa de sucre granulat, el piloncillo i els grans. Porteu la barreja a foc lent a foc lent, remenant sovint per trencar el piloncillo. Agiteu la canel·la. Coure i remenar uns 8 minuts més o fins que estigui lleugerament espessit (sobre la consistència del xarop d’auró). Colar per un tamís de malla fina. Eliminar els grans i la canel·la. Torneu la barreja de sucre a la cassola. Remeneu les ametlles i el licor. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, uns 4 minuts més o fins reduir-la a 1-1 / 2 tasses.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Disposeu la meitat de les llesques de pa fregides en un plat rectangular de 3 quarts. Aboqueu la meitat de la barreja de xarop sobre les rodanxes de pa. Repetiu capes.
Pas 6
Coure al forn, sense cobrir, durant 25 a 30 minuts o fins que les bombolles de xarop i la part superior estiguin una mica daurades. Serviu calent. Si es vol, serveix amb gelat.