Sopa de tallarines de pollastre òssies | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 4 cuixes petites de pollastre
• 4 baquetes petites de pollastre
• Sal
• 1 ceba gran
• 2 pastanagues grans
• 3 tiges d'api més altres fulles
• 4 grans d'all
• 5 fulles de llorer
• Pebre
• 8 unces de tallarines d'ou o qualsevol pasta tallada

Instruccions

• Pas 1

  Poseu 2 cullerades d'oli en una olla gran a foc mitjà-alt. Tapar el pollastre sec amb una tovallola de paper.

• Pas 2

  Poseu el pollastre a l’olla, la pell cap avall, salpebreu-ho, i coeu, sense molestar, fins que estiguin daurats, 5 o 6 minuts. Talleu i peleu la ceba. Tallar i pelar les pastanagues. Talleu les tiges d'api, reservant les fulles. Talleu les cebes, les pastanagues i les tiges d'api en trossos d'1 / 2 polzades. Peleu 4 grans d'all i trosseu-los amb el costat pla d'una fulla de ganivet.

• Pas 3

  Afegiu les verdures i els alls al pot amb el pollastre. Afegiu-hi 8 tasses d’aigua, remenant per raspar el pollastre i els trossets daurats del fons de l’olla. Afegiu 5 fulles de llorer i un polsim de sal i pebre.

• Pas 4

  Quan el caldo arribi a ebullició, ajusteu el foc perquè bulli constantment. Cuinem, sense molestar, fins que la carn comenci a afluixar-se dels ossos i es cou durant 15 a 20 minuts. Picar les fulles d'api.

• Pas 5

  Quan el pollastre comenci a caure de l’os, porteu el brou a ebullició i afegiu-hi 8 ous de tallarines d’ou. Comença a tastar al cap de 5 minuts; quan els fideus estiguin tendres, però no molins, apagueu el foc.

• Pas 6

  Peix a fora les fulles de llorer. Tasteu i ajusteu el condiment, dividiu la sopa entre 4 bols, guarniu amb fulles d'api i serviu.

Sopa de tallarines de pollastre a base d'herbes:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte al pas 2, afegiu-hi 4 espigalls de sàlvia fresca o orenga o 2 bledes de romaní al pot amb el pollastre. Traieu-les quan treieu les fulles de llorer.

Sopa de tallarines de pollastre Dilly Bone-In:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte lligar 1 grapat d'anet fresc juntament amb el filet. Al pas 2, afegiu-lo al pot amb el pollastre. Traieu l'anet quan traieu les fulles de llorer.

Consells

"Res no es bruna fins que estigui sec", diu Mark Bittman. Assequeu les cuixes de pollastre amb tovalloles de paper per accelerar el procés de morena i reduir les esquitxades.

dades nutricionals

Per ració: 798 calories (11 g de greix saturat, 9 g de greix poliinsaturat, 20 g de greix monoinsaturat), 265 mg de colesterol, 502 mg de sodi, 51 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 5 g de sucre, 46 g de proteïnes.