Suplents de farina | millors cases i jardins

La farina universal, elaborada amb blat suau i dur, és el gra ideal per a la majoria de productes cuits. Però, ja que hi ha més cuiners casolans que busquen opcions que no tinguin blat (sense gluten AKA) o rics en fibra, una selecció més àmplia de farines diverses està colpejant les prestatgeries del supermercat. Aquí teniu la vostra guia sobre farines alternatives, a més d’idees per a receptes que utilitzin aquests substituts de farina multiusos.

Consell: a causa de les diferències en les propietats químiques de diverses farines, assegureu-vos d’utilitzar una recepta específica de farina o de modificar la vostra recepta segons les nostres recomanacions.

Trucant a tots els forners! Apreneu els nostres tres principals secrets per fer un pastís humit.

Farina de blat integral

Aquesta farina de textura gruixuda conté més proteïna i calci que la farina blanca, a més de germen de blat nutritiu. La farina de blat integral fa pans i productes cuits més pesats. Si es barreja amb farina per a tots els propòsits, s’aconseguirà alleugerir la textura del producte acabat, mantenint els beneficis nutritius.

Proveu-ho: Pastís de xocolata amb blat integral

La farina de blat integral i el cacau en pols s’uneixen per elaborar aquest pastís ric i tendre que inclou un sorprenent reemplaçador de greixos que augmenta la nutrició encara més: bluberries barrejades!

Obteniu la recepta: Pastís de xocolata i blat integral de blat integral

Obteniu el nostre gràfic gratuït de substitucions d’emergència.

Farina de blat integral

La farina de blat integral integral es molla a partir del blat blanc en lloc del tradicional blat més fosc que s'utilitza en les farines de blat integral. Té un perfil nutricional similar i ofereix les mateixes característiques de fruita i fruita mateixa als productes al forn com la farina de blat integral.

Proveu-ho a: Pa integral de carbassa de blat integral

Aquesta recepta ràpida de pa, amb una proporció de dos a un, de farina de blat integral integral i farina per a tots els propòsits, engreixa la fibra i les proteïnes, i manté tots els sabors de la tardor (nou moscada, canyella) que coneixes i estimes dels altres pans de carbassa. . Per netejar encara més la recepta, comercialitzem 3/4 tasses de iogurt baix en greixos amb la major part de l’oli.

Obteniu la recepta: Pa integral de carbassa de blat integral

Farina de coco

La farina de coco és rica en fibra i baixa en hidrats de carboni, però té un contingut de greix més saturat que la farina blanca. La farina de coco té un alt contingut en humitat i també té una absorció increïble, que pot produir un producte acabat més sec i més dens. L’ús de farina de coco en receptes pot requerir afegir greixos o líquids addicionals.

Proveu-ho amb: pa de plàtan de cirera i coco

Una combinació de coco, civada i farines per a tots els propòsits proporciona a aquesta recepta de pa tropical la barreja perfecta de cordialitat i lleugeresa. L’oli de coco i el puré de plàtans el fan molt humit.

Obteniu la recepta: Pa de plàtan de cirera i coco

Puntuar encara més idees de substitució d’ingredients.

Farina d'ametlla

A base d’ametlles crues mòltes, la farina d’ametlla (o farina d’ametlla) proporciona una elevada proteïna, fibra, humitat i un gust de fruita fresca per al forn sense gluten. No obstant això, la farina d'ametlla té més greixos que la farina blanca.

Proveu-ho a: Massa de galetes monstre segura per menjar

La farina crua de tot tipus està relacionada amb el risc potencial de contaminació per E. coli, de manera que opteu per farines segures com l’ametlla, la civada o el coco quan esteu elaborant receptes sense cocció com aquesta massa de galetes crua i acolorida per als nens.

Obteniu la recepta: Màquina de galetes de monstre segura per menjar

Farina d'arròs

Disponible tant en varietats blanques com en marrons, la farina d'arròs és plena de fibra i proteïnes i té un sabor fresc. Les farines d’arròs tenen tendència a produir una textura arenosa o grana, així que busqueu farines d’arròs finament mòltes o barregeu-vos amb una altra farina sense gluten per compensar la diferència de consistència.

Proveu-ho a: Escombres de blat de moro amb llimona sense gluten

La farina d’arròs moreno, la farina de blat de moro i una mica de sucre són els eixos bàsics d’aquestes denses i dolces escotes. Tireu-hi una tassa de maduixes i ratlleu-la a la pell de llimona fresca per obtenir un sabor primaveral i serviu-la amb un got de llet per al duo final de berenar.

Aconsegueix la recepta: Escombres de blat de moro amb llimona sense gluten

Farina de cigrons / garbanzo

Elaborat amb cigrons mòlts, aquesta farina sense gluten és més elevada en fibra, proteïna i ferro que la farina blanca. Els cigrons, també coneguts com a mongetes de garbanzo, es molen generalment en cru, però es poden torrar primer. La densa textura de la farina de cigró la fa funcionar com a espessidor o aglutinant en articles com salses de pasta, bunyols o mandonguilles. I per què no donar-li un tret com a base per a la socca (creps de cigrons)?

Proveu-ho a: cigrons Alfredo amb Veggies de primavera

Feu pasta cremosa completament vegeta utilitzant una barreja d’aigua i farina de cigró en lloc de nata o llet i barrejant anacards per substituir el formatge. Pocs s’adonaran que no és el típic Alfredo!

Obteniu la recepta: Alfredo de cigrons amb verdures de primavera

Psst! Necessiteu només quatre ingredients per fer aquesta barreja fàcil de farina sense gluten.

Farina de fajol

Sabor nutritiu, ric en fibra i ric en vitamines, aquesta antiga farina de gra és un altre gran intercanvi sense gluten. Com que pot ser creixent en grans quantitats, proveu-ne una proporció de blat sarrac i una altra de farina quan una recepta demani farina de fajol com a part important de la barreja seca.

Proveu-ho a: Brownies de Caramel Drizzle

Quan es barreja amb una gran quantitat de xocolata fosa i es remunta amb caramel ooey-gooey, mai no notaràs la nutritiva farina de blat sarraí i germen de blat que s’amaga en aquesta rica recepta de brownie.

Aconsegueix la recepta: Brownies de Caramel Drizzle

Farina de sègol

Disponible en blanc, clar, mitjà, fosc i complet (pumpernickel), la farina de sègol varia en funció de la quantitat de segó que queda al gra. Les farines de sègol més fosques i més enteres són més pesades i aporten un sabor lleugerament afruitat. Sovint trobareu receptes de cocció que demanen aquesta farina inclosa amb gluten barrejada amb blat o farina blanca.

Proveu-ho a: Pa de plàtan Ginger-Mango

Netegeu el rebost per obtenir un toc tropical i fresc sobre un pa bàsic de plàtan. El batedor inclou farina de sègol, blat integral blanc i farina per a tots els propòsits (a més d’espècies de cocció calentes).

Obteniu la recepta: Pa de plàtan Gingebre-mango

Farina de civada

Aquesta farina sense gluten es fa amb gra de civada mòlta: el germen, el segó i l’endosperma de la civada. De gran fibra i sabor lleugerament dolç, la farina de civada sovint es considerarà com un reemplaçament d’alguna de les farines blanques o de blat en pans, creps i altres productes al forn.

Proveu-ho a: Creps de maduixes i cremes

Arrebossareu aquests flapjacks perfectament esponjosos, elaborats amb un amalgama de farina de civada, farina integral de farina de blat, farina multiusos i unes cullerades de llavors de chía. Un rajolí de suc de taronja amenitza la barreja.

Obteniu la recepta: maduixes i creps de crema

Feu clic per obtenir tot el que necessiteu saber sobre com anar sense gluten, inclosos els nostres secrets per a les millors pastes, farines i pizzes.

Farina d'Amarant

L’amarant mòlt, elaborat amb un gra antic que conté molts aminoàcids absents en la majoria de farines, no conté gluten i molta proteïna. Dóna una lleugera solidesa als productes cuits i generalment s’inclou en receptes en una proporció 50/50 amb una altra farina més lleugera per a l’estructura més propera al clàssic.

Proveu-ho a: Snickerdoodles de caramel-cafè

Un grapat de farina d’amarant és l’adequat per al sabor perfecte d’aquestes galetes de cafè i cafè inspirades a la tardor. La farina de blat integral blanca i la farina per a tots els propòsits mantenen la galeta esmicolada que recordeu de les pauses del berenar infantil.

Obteniu la recepta: Snickerdoodles de caramel-cafè