Amanida de dents d’espàrrecs | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 unces llances d'espàrrec fresc
• ⅓ tassa lleugera de crema agria amb lactis
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 1 cullerada de cibulet fresc
• 1 culleradeta de fulles d'estragó trinxades fresques
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 4 grans d’enciam de full de mantega o de fulla de romaine
• 1 pastanaga petita, a la meitat per la seva longitud
• 2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina

Instruccions

• Pas 1

  Tireu i elimineu les bases llenyoses dels espàrrecs. Si es vol, esborra les escales. Coure els espàrrecs, tapats, en una petita quantitat d’aigua bullint durant 2 a 4 minuts o fins que quedin cruixents. Transferiu els espàrrecs a un bol farcit d’aigua gelada. Deixar de banda.

• Pas 2

  Per sofregir la salsa, en un recipient combinar la crema agra, el suc de llimona, el cibulet, l'estragó, la sal i el pebre. Tapar i refredar fins que serveixi el temps.

• Pas 3

  Per servir, talleu la vena del centre de cada fulla d’enciam, mantenint cada fulla en un tros. Col·loqueu les fulles d’enciam en un plat de servir. Tapa espàrrecs secs amb tovalloles de paper. Talleu cada mitja pastanaga en 4 tires longitudinals iguals. Divideix els espàrrecs i les tires de pastanaga uniformement a la meitat de l'enciam. Espolseu cada porció amb pell de llimona trinxada finament. Enrotlla els enciams al voltant dels espàrrecs i les pastanagues. Col·loqueu cada amanida d’espàrrecs verticalment en una tassa petita. Serviu-ho o escorreu-ho amb salsa. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 49 calories, (2 g de greix saturat, 8 mg de colesterol, 93 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de proteïnes.