Alfajores (galetes entrepà de caramel argentí) | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ tasses de mantega, suavitzades
• 1 tassa de sucre en pols
• 1 tassa de sucre granulat
• ¼ culleradeta de sal
• 1 ou
• ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• ¼ d'extracte de culleradeta
• ¼ d'extracte de rom de culleradeta
• ⅓ tassa d'ametlles blanquejades fines
• 3 tasses de farina
• 1 13, 4 unces de dolça de llebre *
• Ametlles torrades fines (opcionals)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 30 segons. Afegiu-hi el sucre en pols, el sucre granulat i la sal. Bateu fins que sigui lleuger i esponjós, raspant el costat del bol sovint. Afegiu l’ou, la pell de llimona, l’extracte d’ametlla i l’extracte de rom; batre bé.

• Pas 2

  Afegiu les ametlles mòltes finament; batre bé. Bateu o remeneu la farina. Dividiu la massa en tres porcions. Tapar i refredar aproximadament 2 hores o fins que la massa sigui fàcil de manipular.

• Pas 3

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. Greixeu una fulla de galeta; deixar de banda. En una superfície amb sucre lleugerament en pols, enrotlleu una de les porcions de massa fins a un gruix d'1 / 8 polzades. Utilitzant un quadrat estriat o un tallador de galetes d’1-1 / 2- a 2-1 / 2 polzades, talleu la massa. Col·loqueu quadrats o rodones de massa a una polzada de distància damunt del full de galetes preparat. Enfornar al forn preescalfat durant 8 a 10 minuts o fins que les tapes quedin d'un color daurat molt pàl·lid. Transferiu acuradament les galetes a un porta-cables; deixar refredar. Repetiu les porcions de massa restants.

• Pas 4

  Repartiu aproximadament 1 cullerada de dolça de llebre a la part inferior de cadascun de la meitat de les galetes. Top amb les galetes restants, els costats plans cap avall, prement lleugerament. Si voleu, espolseu les tapes de galetes entrepà muntades amb ametlles torrades fines. Fa unes 24 galetes sandvitx.

* Test Tip de cuina:

Dulce de leche és un producte llet caramel·litzat que s’utilitza en la cuina hispànica. Cerqueu-lo a la secció d’aliments ètnics dels supermercats més grans o a les botigues d’alimentació hispànica.

Consells

Capa les galetes sense omplir el paper encerat en un recipient hermètic; coberta. Emmagatzemar a temperatura ambient fins a 3 dies o congelar-los fins a 3 mesos. Per servir, descongelar les galetes si es congela. Muntar galetes sandvitxeria segons les indicacions del pas 4.