Ahi-mango ceviche | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 tomàquets mitjans, arrebossats, esbandits i quarts (total aproximadament 8 unces)
• 2 alvocats, a la meitat, sembrats, pelats i picats
• ½ tassa de cilantro fresc
• 2 - 3 cullerades de suc de llima *
• 1 gra d'all picat
• Sal
• 1 - 2 pebrots de chile serrano fresc, tallat, sembrat i picat **
• Tonyina fresca de sashimi de 12 onces de sashimi, en forma de cubes
• 1 mànec madur, pelat, sembrat i tallat a daus petits
• ½ tassa de suc de llima *
• ¼ tassa d’eixots tallats finament
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• Flocs de sal marina
• Falques de calç
• Truita de patates

Instruccions

• Pas 1

  En un processador d’aliments combini tomatillos, la meitat dels alvocats, el coriandre, 2 cullerades de suc de llima, l’all i un polsim de sal. Tapar i polsar amb diverses voltes d’encesa / apagada fins que la barreja sigui lleugerament forta. Transferiu la barreja a un bol mitjà. Doblegueu l’alvocat restant i els chiles. Amaniu a gust amb suc de llima i sal addicionals. Tapeu i refredeu-los mentre amaniu la tonyina.

• Pas 2

  En un bol no metàl·lic o en una bossa de plàstic que es pugui resal·lir, combina la tonyina, el mango, el suc de llima d’1 / 2 tassa, l’oli d’oliva i els eixots. Cobrir i adobar a la nevera almenys dues hores, però no més de 3 hores, remenant o girant de tant en tant.

• Pas 3

  Per servir, dividiu la barreja de tomàquet entre sis gots de porció. Arriba cada porció amb una mica de la barreja de tonyina-mango; salpebreu cada porció amb sal marina i guarniu amb una falca de calç. Servir amb patates fregides.

Nota de l'editor:

Assegureu-vos d'utilitzar ingredients d'alta qualitat per a aquesta recepta, especialment tonyina de qualitat sashimi, mango completament madur i oli d'oliva verge extra. L’oli d’oliva actua com a salsa, de manera que l’utilitzeu amb judici.

*

Assegureu-vos d’utilitzar el suc de llima acabat d’espremer.

**

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 356 calories (3 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 22 mg de colesterol, 157 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 7 g de sucre, 17 g de proteïna.