Potser comprar comptes per a sistemes de ventilació de cuina no és tan emocionant com considerar nous talls de cuina, però és igual d’important. La cuina de superfície allibera calor, vapor, greix i olors que no desitgeu flotar per la vostra cuina.
Les vostres opcions de ventilació són sistemes d’actualització i downdraft i sistemes de conductes i conductes.
Un sistema d’actualització consisteix en una caputxa de gamma que es penja sobre la placa de cuina i absorbeix el vapor i les olors, desentenent-les fora o reciclant-les. Les combinacions de microones i campanes s’han popularitzat perquè estalvien espai, però no són recomanables per a gammes d’estil professional. Els sistemes de revisió són més eficients perquè l'aire calent augmenta de manera natural, però no sempre són convenients.
Un sistema de downdraft tira l'aire cap a baix a través de les obertures integrades a la planxa o, més freqüentment, integrades a la part posterior del mateix. Si el vostre fogó es troba en una illa, pot ser més desitjable un sistema d’abastament.
Si sobretot teniu un sistema de conductes, assegureu-vos que el ventilador està conduït a l’exterior. Les caputxes de rang sense filtres (o recirculant) filtren el sutge i algunes olors que es desprenen dels fogons, però la majoria de contaminants es recirculen directament a la sala. No es recomana caputxes sense conductes amb franges de gas.
Els caputxons de la gamma usen ventiladors o bufadors. Els ventiladors d’estil propulsor retorcen l’aire pel conducte d’escapament, fent que l’aire s’arrossegui contra els seus costats i redueixi la sortida d’escapament. Els bufadors més eficients aspiren aire sense provocar tanta turbulència, reduint l’arrossegament d’aire dins del conducte.
Per triar un capó, mesura la superfície de cocció per assegurar-se que la caputxa cobreixi tots els cremadors. A la botiga, mireu caputxes en acció. Busqueu un disseny que tiri els vapors de cocció creixents i els contingui fins que el bufador els pugui portar a l’exterior.
