Carbassons i pebrots | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 ceba gran picada
• 3 carbassons mitjans, tallats en rodanxes d’1 / 4 polzades
• 1 pebrot vermell rostit gran *, tallat a tires fines o 1/2 d'un pot de 7 unces a tires de pebre vermell rostit, escorregut
• 2 cullerades d'aigua
• ½ culleradeta de comí mòlt
• Sal i pebre al gust
• 2 cullerades de formatge blanc mexicà triturat o picat, com el queso a la fresca o el formatge de pagès

Instruccions

• Pas 1

  Escalfeu oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Coure la ceba en oli calent de 5 a 8 minuts o fins que estigui tendra.

• Pas 2

  Remeneu el carbassó, el pebre rostit, l’aigua i el comí. Reduir la calor; coure a foc lent, tapat, durant 3 o 5 minuts o fins que el carbassó estigui cruixent. Afegiu sal i pebre al gust. Transferiu la barreja a un recipient per servir; part superior amb formatge. Fa 6 porcions.

*

Per rostir pebrots dolços, fregueu-ho amb oli de cuina; lloc en una paella poc profunda. Coure al forn un forn de 425 graus F durant 20 minuts o fins que es faci pel pelar, girant una vegada. Envolteu-ho al paper; deixar reposar fins que es refredi. Pela i llavor.

dades nutricionals

Per ració: 52 calories, (0 g de greixos saturats, 1 mg de colesterol, 92 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de proteïnes.