Pernil vidre dolç i salat | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 quilos de pernil totalment cuit (mitja porció o porció de canya)
• Grans sencers
• 2 tasses de gelatina de poma
• 2 cullerades de mostassa groga
• 2 cullerades de suc de llimona
• ½ culleradeta grans de terra

Instruccions

• Pas 1

  Puntua el pernil fent talls en diagonal amb un patró de diamants. Inseriu els grans a les interseccions anotades del pernil. Col·loqueu el pernil a la reixeta en una paella poc profunda. Introduïu un termòmetre de carn a la part més gruixuda del pernil sense tocar cap greix ni un os. Cuineu en un forn de 325 graus F fins que el termòmetre registri 125 graus F (aproximadament 1-1 / 4 a 1-1 / 2 hores per a la meitat de la gota, 1-3 / 4 a 2 hores per a la porció de fil).

• Pas 2

  Mentrestant, per al glaç, combini gelea, mostassa, suc de llimona i grans de terra en una cassola petita. Coure i remenar a foc mitjà fins que la gelea s'hagi fos. Deixa de banda la meitat del vidre per passar al voltant de la taula del sopar amb pernil. Raspalleu una mica del glaç sobre el pernil. Enfornar durant 20 a 30 minuts més o fins que el termòmetre registri 135 graus F, raspallant-se amb esmalt de tant en tant. Deixeu reposar el pernil durant 15 minuts abans de tallar. (La temperatura del pernil pujarà 5 graus durant la seva reposició.) Serviu-la amb glaç reservat. Aporta 16 a 24 racions.

Marca per davant:

Prepareu el vidre; cobrir i refrigerar fins a 1 setmana. Torneu a escalfar en una cassola petita a foc mitjà fins que quedi suau.

Intercanvis dietètics:

1-1 / 2 fruita, 3 carns molt magres.

dades nutricionals

Per ració: 270 calories, (2 g de greix saturat, 59 mg de colesterol, 1413 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 26 g de proteïnes.