Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Si no s’han tret les closques del blat de moro, traieu-les i rebutgeu-les. Utilitzeu un raspall vegetal per treure les sedes; esbandir Poseu 1 espiga de blat de moro alhora en una paella poc profunda. Mantenint l'orella en un angle, utilitzeu un ganivet afilat per tallar les puntes dels nuclis a dos terços de profunditat. Utilitzant el costat fosc del ganivet; raspeu la panotxa de blat de moro per alliberar els sucs làctics a la cassola. Mesureu 3 tasses de blat de moro tallat amb els seus sucs.
-
En un processador d’aliments o liquadora, combinar 1-1 / 2 tasses de blat de moro i 1 tassa de mig i mig. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui gairebé suau. Aboqueu la barreja de blat de moro a través d’un tamís de malla fina en un cassó gros i prement sobre els sòlids amb la cullera; descartar sòlids. Repetiu amb la resta de 1-1 / 2 tasses de blat de moro i la tassa i mitja mitja. Afegiu sucre, rovells d’ou, conserves de préssec, canyella i nou moscada a la barreja de blat de moro a la cassola; batre fins combinar-ho. Cuineu i remeneu constantment amb un rascador de goma o una cullera de fusta resistent a la calor a foc mitjà fins que la crema descobreixi la part posterior d’una cullera metàl·lica. * Retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar 20 minuts.
-
Colar la crema a través d'un tamís de malla fina en un bol gran col·locat en un bol més gran amb gel d'aigua. Agiteu la crema fins que es refredi. Remeneu la nata, el suc de llima i la 1 culleradeta de sal kosher. Cobrir la superfície de la barreja amb un embolcall de plàstic i refredar-la a la nevera durant 8 a 24 hores.
-
Cullegueu-ne crema cremada en un congelador de gelats de 4 a 5 quarts. Congelar segons les indicacions dels fabricants. Mulleu el gelat almenys 4 hores. Si voleu, serviu-lo amb guarnició de caramel i blat de moro o caramel.
*
Per comprovar la densitat de la natilla, llisqueu el dit per la part posterior d'una cullera metàl·lica. Quan s'acabi la natilla, la línia realitzada pel dit es mantindrà sense que la natilla torni a estar junts.
**
Per madurar el gelat en un congelador d’estil tradicional, després d’agafar-lo, traieu la tapa i el punteig i cobriu la part superior del llaç del congelador amb paper o paper encerat. Enganxeu el forat de la tapa amb un tros de tela; substituïu la tapa. Embalatge la galleda del congelador exterior amb prou gel i sal de roca per cobrir la part superior del llaç congelador, amb 4 tasses de gel fins a 1 tassa de sal. Quan utilitzeu un congelador de gelats amb una llauna aïllada, traieu-ne el remolí; substituir la tapa. Tapar la tapa amb gel i cobrir amb una tovallola.
dades nutricionals
Per ració: 321 calories (13 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 209 mg de colesterol, 200 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 15 g de sucre, 5 g de proteïnes.
