Amanida de sucotash amb guarnició d'alvocat llet de mantega | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 espigues de blat de moro dolç fresc *
• 1 tassa de mongetes fresques *
• ¾ tassa de mantega
• ½ d'alvocat, sembrat i pelat
• 1 cullerada de pebrot fresc italià (de fulla plana)
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de ceba en pols
• ¼ culleradeta de mostassa seca
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 gra d'all picat
• 1 enciam de cap de mantega gran (Boston o Bibb), esquinçat
• 2 tasses de pit de pollastre a la planxa a la planxa **
• 6 llesques de cansalada, cuites cruixents i esmicolades
• ½ tassa de ceba vermella picada ben fina
• ½ tassa de formatge blau o feta esmicolat (2 oz.)

Instruccions

• Pas 1

  Tallem els grans de blat de moro; apartar els nuclis. Descartar les panotxes. En una cassola petita, porteu a ebullició 1 tassa d’aigua lleugerament salada. Afegiu les mongetes i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts o fins que estiguin tendres. Retireu amb una cullera ratllada; deixar de banda. Afegiu el blat de moro a la cassola. Feu-ho a foc lent uns 3 minuts o fins que estiguin tendres; desguàs. Deixar de banda.

• Pas 2

  Per amanir, en una batedora combinar llet de mantega, alvocat, julivert, sal, ceba en pols, mostassa seca, pebre i all. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Aboqueu-lo en un petit càntir.

• Pas 3

  Allineu un plat gran o quatre plats per servir amb els enciams. Disposeu el pollastre, la cansalada esmicolada, el blat de moro, les mongetes, la ceba i el formatge en fileres enciam. Serviu-ho amb guarnició.

* Consell:

O utilitzeu blat de moro integral congelat i llimones congelades, cuinades segons les indicacions del paquet.

** Per cuinar pollastre:

Llegeix la temporada 12 onces mitges sense pit i desossats de pit de pollastre amb sal i pebre. Per a una brasa de carbó o gas, feu-la a la planxa de la parrilla coberta directament a foc mitjà durant 12 a 15 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F), girant una vegada a la meitat a la planxa.

dades nutricionals

Per ració: 375 calories, (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 87 mg de colesterol, 692 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 7 g de sucre, 36 g de proteïnes.