Emmagatzemar pastissos complets amb merenga o crema batuda pot ser complicat. Aquí teniu la cullera per assegurar-vos que el pastís surti a la nevera tan bonic com va sortir.
- Per guardar un pastís de crema amb merenga, deixeu-ho refredar 1 hora, després refrigereu-ho. Escalfeu-ho durant 3 a 6 hores abans de servir; no cal tapar-lo a menys que el conserveu més temps.
- Per guardar-lo més temps, introduïu els escuradents de fusta a la merenga a mig camí entre el centre i la vora del pastís; Drapar-ne solament els embolcalls de plàstic. Refrigereu fins a 2 dies. Refrigereu els pastissos batuts amb crema batuda durant fins a 4 hores. No congelem els pastissos de crema.
- Per tallar fàcilment un pastís de crema amb merenga, submergiu el ganivet en aigua (no s’assequi) abans de tallar cada llesca. D’aquesta manera, s’evita que la merenga s’aferri al ganivet.
