Costelles picades de gingebre de soja | millors cases i jardins

Ingredients

• Fregit de gingebre
• 4 costes llom costellat de llom de porc *
• 1 14 unces de brou de vedella
• 1 pot de 10 unces de salsa de chili dolça asiàtica
• ½ tassa de ceba tallada ben fina (1 mitjà)
• ¼ tassa de salsa de soja
• 3 cullerades de tapioca cuinant ràpidament, aixafades
• 2 cullerades vinagre de vi d’arròs o vinagre de vi blanc
• 1 pebrot de serra fresca o jalapeño, sembrat i picat fins ** (opcional)
• 2 culleradetes de gingebre fresc ratllat o 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 3 alls picats

Instruccions

El dia abans:

• Pas 1

  Línia una paella de 15x10x1 polzades amb paper film. Espolseu el gingebre fregat uniformement sobre les costelles; fregar amb els dits. Tallar les costelles en porcions d'una sola costella. Poseu les costelles a la paella preparada. Cobrir i refredar durant la nit.

• Pas 2

  Per a la salsa, en un bol mitjà combini el brou, la salsa de chili, la ceba, la salsa de soja, la tapioca, el vinagre, el pebre chile (si es vol), el gingebre i l'all. Transferència a un contenidor d’emmagatzematge; cobrir i refredar durant la nit.

Dia del portell

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. Enfarinem les costelles a uns 4 centímetres del foc uns 16 minuts o fins que estiguin daurades, girant una vegada a la meitat de la protecció. Escorreu el greix. Transferiu les costelles a una cuina lenta de 5 a 6 quarts amb un adaptador per al cotxe; abocar la salsa per sobre de les costelles. Tapeu i cuineu-ho a foc lent durant 5 a 6 hores o bé amb una temperatura alta durant 2 1/2 a 3 hores.

• Pas 2

  Tapar bé la cuina lenta i posar-la en un suport aïllat. Al lloc de la porta de col·locació, connecteu la cuina lenta a l'adaptador del cotxe i mantingueu les costelles calentes durant la calor. Proporcioneu tovalloles humides al servir.

* Consell:

Per facilitar l’alimentació de les costelles, haureu que el vostre carnisser hagi vist les costelles a la meitat de la creu (per l’os) per obtenir porcions de costella més petites.

** Consell:

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

Equip obligatori:

Cuina lenta de 5 a 6 quarts amb adaptador per a automòbils

dades nutricionals

Per ració: 262 calories (7 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 64 mg de colesterol, 779 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 5 g de sucre, 14 g de proteïnes.

---

Fregit de gingebre

Ingredients

• 1 culleradeta de sucre moreno envasat
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta d'all d'all
• ½ culleradeta de ceba en pols
• ¼ culleradeta de canyella mòlta (opcional)
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit incorporeu-hi sucre moreno, gingebre, sal, all en pols, ceba en pols, canyella (si s’utilitza), pebre vermell aixafat i pebre negre.