Espaguetis amb coliflor, tàperes i llimona | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• ½ tassa de molla de pa suau
• 3 grans d'all picats
• ½ tassa de formatge ratllat de parmesà
• 1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• ½ culleradeta de sal
• 1 culleradeta trinxada farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca, aixafada
• Coliflor de cap d’1, 5 lliures, tallada en floretes d’1 polzada (de 5 a 6 tasses)
• 3 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 2 cullerades de tàperes, esbandides i escorregudes
• ⅓ tassa de suc de llimona
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 lliura espaguetis secs
• Farigola fresca trinxada o espiga de farigola fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Porteu una ebullició d'aigua salada de 5-6 quarts d'aigua a ebullició. En una paella gran escalfeu 2 cullerades soperes d’oli a foc mig-baix. Afegiu les molles de pa a l’oli calent; coure uns 3 minuts o fins que les engrunes quedin cruixents i daurades, remenant amb freqüència (redueix la calor i remenant constantment si les molles de pa es fan massa fosques). Remeneu 1 gra d'all picat; coure i remenar fins que l’all sigui fragant. Transferiu la barreja a un bol petit. Remeneu 1/4 tassa de formatge parmesà i la pell de llimona; deixar de banda.

• Pas 2

  A la mateixa paella gran escalfeu les 2 cullerades soperes d’oli a foc mig-alt. Afegiu la ceba i la sal; coure uns 3 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Remeneu la 1 culleradeta de farigola i els restants 2 grans d'all picats; coure i remenar durant 30 segons. Afegiu la coliflor, el brou i les tàperes; cobrir i coure uns 10 minuts o fins que la coliflor estigui tendra. Remeneu el suc de llimona i el pebre.

• Pas 3

  Mentrestant, a l’olla gran cuineu els espaguetis d’acord amb les indicacions del paquet, excepte cuinar durant 2 minuts menys que el temps donat a l’envàs. Escorreu els espaguetis i torneu a la cassola gran.

• Pas 4

  Afegiu la barreja de coliflor als espaguetis. Coure uns 5 minuts més o fins que els espaguetis estiguin al mateix temps. Dividiu la barreja d’espaguetis entre sis bols de servir poc profunds. Espolseu amb la barreja de molla de pa i la resta de 1/4 tassa de formatge parmesà. Si voleu, guarniu-la amb farigoles de farigola o farigola fresques addicionals.

dades nutricionals

Per ració: 442 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 6 mg de colesterol, 707 mg de sodi, 67 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 5 g de sucre, 16 g de proteïnes.