Immersió de truita fumada | millors cases i jardins

Ingredients

• 4-6 trossos de fusta d'àlver o de pecan
• 3 unces de truita vestida fresca o congelada (amb pell)
• 1 llimona, a rodanxes fines
• 3 espigons de males herbes d’anet
• 1 culleradeta de pebre negre esquerdat
• 1 paquet de tres unces de formatge crema, suavitzat
• ½ tassa de formatge de cabra esmicolat (chèvre) (2 unces)
• ⅓ copa de creme fraîche o crema agria
• 1 cullerada de rave preparat
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ tassa de ceba verda picada ben fina (2)
• 1 cullerada de cornichons ben picats
• 1 cullerada de cul de mala herba d'anet
• 2 culleradetes de tàperes
• Galletes

Instruccions

• Pas 1

  Almenys 1 hora abans de la cocció del fum, remullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu.

• Pas 2

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Poseu el peix en un plat, de costat cap avall. Poseu 2 llesques de llimona a cada costat del peix. Arriba amb les branques d’anet; salpebreu amb pebre.

• Pas 3

  En un cremallera per a greixos fumadors; organitzar carbons preescalfats, trossos de fusta drenada i paella d’aigua segons les indicacions del fabricant. Aboqueu aigua a la cassola. Col·loqueu peix, de costat a la pell, en una reixeta per sobre de la paella d’aigua. Coberta; fumar durant 35 a 45 minuts o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla. Afegiu carbons i aigua addicionals segons calgui per mantenir la temperatura i la humitat.

• Pas 4

  Quan estigui prou fred per manejar, traieu la pell de la truita. Retireu i descarteu les rodanxes de llimona i els rams de males herbes. Flocs de peix. (Hauríeu de tenir aproximadament 2 tasses.)

• Pas 5

  En un bol gran combinar el formatge crema, el formatge de cabra, la fraiche cremada, el rave i la sal. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta fins que estigui suau. Plegueu peixos, cebes verdes, cornichons, males herbes d’anet i tàperes.

• Pas 6

  Serviu-ho amb galetes.

dades nutricionals

Per ració: 74 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 27 mg de colesterol, 75 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 6 g de proteïnes.