Amanida de remolatxa torrada amb verdures triturades, panses daurades i pinyons

Taula de continguts:

Ingredients

2 lliures de remolatxa fresca amb tapes
2 rams de romaní fresc
3 cullerades d’oli d’oliva
Sal i pebre negre mòlt
½ tassa de panses daurades
2 cullerades de pinyons, torrats
4 unces de formatge de manxa o salata de ricotta, a rodanxes
Vinagre balsàmic (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 450 ° F. Tallar les capes de la remolatxa; apartar els extrems. Col·loca remolatxa i romaní sobre un tros de paper gruixut. Sofregiu amb 1 cullerada d'oli. Porteu dues vores oposades de làmina; segell amb un doble plec. Doblegueu les vores restants per tancar-les completament. Torrar les remolatxes uns 55 minuts o fins que estiguin tendres quan es perforen amb un ganivet. Obriu el paquet amb cura per deixar anar el vapor. Deixeu-ho de banda fins que estigui prou fred per manejar Peleu les pells de la remolatxa i talleu-les a les falques. Descartar el romaní.
Pas 2
Mentrestant, renteu-les i assequeu els grells de remolatxa. Verds de remolatxa finament tallats, descartant tiges.
Pas 3
En un bol gran tireu-hi suaument les remolatxes càlides, les fulles de remolatxa triturades i les 2 cullerades restants d’oli fins que les verdures quedin lleugerament ofegades. Amaniu-ho amb sal i pebre.
Pas 4
En un plat gran o quatre plaques d’amanides organitzar la barreja de remolatxa. Espolseu-les amb panses i fruits secs. Tapa amb formatge. Si ho desitgeu, degoteu amb vinagre balsàmic.

dades nutricionals

Per ració: 353 calories (7 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 25 mg de colesterol, 419 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 23 g de sucre, 11 g de proteïnes.