Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
Pesto Genovese Clàssic:
-
En un processador d’aliments o batedora combinar l’oli d’oliva; fulles d'alfàbrega fresca; pinyons; Formatge parmesà o romano; alls pelats i pelats; i sal. Tapar i processar o barrejar fins que quedi gairebé suau, sense parar i raspar els costats segons sigui necessari i afegir suficient oli d’oliva fins a la consistència desitjada. Afegiu pebre negre al gust. Fa 3/4 de copa.
-
Per cullerada: 92 cal., 9 g de greix total (2 g de greix sat.). 3 mg de col., 111 mg sodi, 2 g carbohidrats, 0 g fibra, 3 g pro.
-
Valors diaris: 6% vit. A, 3% vit. C, 6% calci, 5% ferro
Pesto grec:
En un processador d’aliments o batedora combinar 1/3 tassa d’oli d’oliva; 2 tasses de fulles d'alfàbrega llimona fresques envasades o fulles d'alfàbrega; una de 2 1/4 unça pot tallar a rodanxes olives madures; 1/2 tassa de formatge feta esmicolat; 4 grans d'all pelats i pelats; i 1/4 culleradeta de sal. Tapar i processar o barrejar fins que quedi gairebé suau, sense parar i raspar els costats segons sigui necessari i afegir suficient 2 cullerades soperes d’oli fins a la consistència desitjada. Afegiu pebre negre al gust. Fa aproximadament 1 litre de tassa.Per cullerada: 45 cal., 4 g de greix total (1 g de greix sat.), 3 mg de col., 94 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de greix. Valors: 4% vit. A, 2% vit. C, 3% calcí, 2% ferro.
Pesto tailandès:
En un processador d’aliments o batedora combinar 1/3 tassa d’oli d’oliva, 2 tasses de fulles d'alfàbrega fresques envasades, 1/2 tassa de cacauets, 1/2 tassa de formatge de cabra esmicolat, 1 culleradeta de pell de llima trinxada finament, 1/2 culleradeta de pebre vermell aixafat ; i 1/4 culleradeta de sal. Tapar i processar o barrejar fins que quedi gairebé suau, sense parar i raspar els costats segons sigui necessari i afegir-hi prou 2 cullerades soperes d’oli d’oliva fins a la consistència desitjada. Afegiu pebre negre al gust. Fa 1 tassa de cullerada: 81 cal., 8 g de greix total (2 g de greix sat.). 3 mg de col., 74 mg de sodi, 1 g carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g Valors proporcionals: 5% vit. A, 2% vit. C, 2% calci, 2% ferro
Consells
Si no serveix el pesto immediatament, dividiu-lo en porcions d'1 / 4 tasses. Col·loqueu cada porció en un petit contenidor hermètic i refrigereu-lo durant 1 o 2 dies o congeleu-ho fins a tres mesos.
