Pernil amb crosta de pebre | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de pernil tallat en espiral de 6 quilograms
• 1 conserva d'albercoc de gerro de 12 unces
• ¾ copa de mostassa en estil Dijon
• 1 - 2 cullerades de grans de pebre rosat o mixtes
• Mitja tassa d'albercocs secs tallats
• Albercocs secs (opcional)
• Fulles d'enciam de Boston (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325 graus F. Col·loca el pernil a la cremallera a la paella poc profunda. Carpa amb làmina; làmina de crimp a les vores de la cassola. Torrar 1 a 1-3 / 4 hores fins que la temperatura interna sigui de 130 graus F.

• Pas 2

  Traieu la làmina del pernil. En un bol mitjà, remeneu les conserves i la mostassa; deixar de banda la tassa de 3/4. Pinzell que queda a sobre i als costats del pernil. Espolseu-los amb grans de pebre. Cobriu el tall de pernil amb paper film per evitar que s’assequin. Torrar de 20 a 30 minuts o fins que la temperatura interna sigui de 140 graus F. Treure del forn; traieu la làmina. Deixeu reposar almenys 15 minuts.

• Pas 3

  Mentrestant, per a la salsa, en un cassó petit combinar la barreja reservada d'albercoc i els albercocs trinxats, si s'utilitza; escalfar. Llesca de pernil; servir calent o a temperatura ambient amb salsa. Guarniu amb albercocs i enciam. Fa de 16 a 20 racions.

dades nutricionals

Per ració: 249 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 85 mg de colesterol, 1862 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 13 g de sucre, 30 g de proteïna.