Pasta amb tomàquet rostit i pesto de rúcula | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

12 unces d'espaguetis secs
1 tassa de tomàquet rostit *
½ tassa de Prug de Rúcula
¼ tassa de formatge parmesà
Fulles d'alfàbrega fresques

Instruccions

Pas 1
Cuineu els espaguetis segons les indicacions del paquet. En un bol gran amuntegueu les pastes cuites, els tomàquets rostits, el pesto de rúcula i el formatge. Part superior amb alfàbrega.

dades nutricionals

Per ració: 517 calories (3 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 5 mg de colesterol, 165 mg de sodi, 68 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 4 g de sucre, 15 g de proteïna.

Prugs d'Arugula

Ingredients

2 grans d'all pelats
6 tasses de rúcula
1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca
1 tassa de nous torrats o ametlles esqueixades
½ tassa d’oli d’oliva verge extra
3 cullerades de formatge parmesà ratllat
2 cullerades de suc de llimona
½ culleradeta de sal kosher
¼ culleradeta de pebre fresc esquerdat

Instruccions

Pas 1
En un processador d’aliments, poseu-hi l’all i processeu-lo fins que sigui picat. Afegiu la rúcula i l’alfàbrega i continueu processant fins que es tallin les fulles. Afegiu les nous, l’oli d’oliva, el parmesà, el suc de llimona, la sal i el pebre. Processar fins que el pesto sigui suau i cremós. Transferir-lo a un recipient hermètic i guardar-lo a la nevera fins a 5 dies.