Vinagreta d’oli d’oliva i tomàquet | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tomàquet madur mig, sembrat i picat
• 1 cullerada de vinagre de vi negre
• 1 ½ culleradeta de ceixeta tallada ben fina
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• ½ culleradeta es va tirar de romaní fresc
• ⅛ culleradeta de pebre vermell
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Instruccions

• Pas 1

  En la batedora combateu tomàquet, vinagre, escot, mostassa, romaní, pebre vermell i 1/8 culleradeta de sal i pebre. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Amb la batedora en marxa, afegir lentament l’oli a través de l’obertura a la tapa; barregeu fins que es combinen i s’espesseixen lleugerament. Nevera, tapada, fins a 3 dies. Utilitzeu-la amb amanida d’espinacs i raviolis (vegeu la recepta següent). Fa aproximadament 3/4 de tassa.

Amanida d’espinacs i Raviolis:

Cuinem una de 7 oz. pkg raviolis miniatura de tres formatges refrigerats segons les instruccions del paquet. Escorreu; esbandir; escorreu bé. En una paella de 12 polzades, cuineu dues cebes en rodanxes fines en 1 cullerada d'oli d'oliva calent fins que quedin tendres. Afegiu-ne un de 9 oz. pkg espinacs frescos; tira fins que l’espinac comença a ofegar-se. Poseu els raviolis i els espinacs al plat; goteu amb 1/3 tassa de oli d’oliva i vinagreta de tomàquet. Part superior amb 1 uncia. Formatge parmesà, rapat. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 205 calories (5 g de greix saturat, 28 mg de colesterol, 367 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 8 g de proteïna).