Nantucket peix espasa amb mantega daurada i pacanes saltejades | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 bistecs de peix espasa tallats al centre, d’uns 1 polzada de gruix
• oli d’oliva
• sal marina
• pebre blanc de terra fina
• 1 recepta Salsa de mantega de brownie de nou (recepta a continuació)

Instruccions

• Pas 1

  Construïu un foc de carbó o escalfeu una graella de gas.

• Pas 2

  Raspalleu les bistecs per ambdues cares amb oli. Amaniu-ho amb sal i pebre. Col·loqueu-ho a la reixa de cocció i a la planxa durant uns 5 minuts a cada costat o fins que el peix sigui opac i alliberi fàcilment de la graella.

• Pas 3

  Retireu-la de la brasa i poseu-la en un plat net. Cobrir amb la salsa, i servir immediatament.

---

Salsa de mantega arrebossada de fruits secs

Ingredients

• ½ tassa (1 pal) de mantega sense sal
• 1 tassa de pecan, avellanes o ametlles
• ½ culleradeta flor de sel o sal marina
• ⅛ culleradeta de pebre blanc mòlt fi

Instruccions

• Pas 1

  Poseu la mantega en una paella freda. A foc mig-baix, fondre lentament la mantega. Afegiu les nous, remenant de tant en tant com es dauriran.

• Pas 2

  Amaniu-ho amb la sal i el pebre blanc. Haureu de vigilar de prop la paella, ja que la mantega es pot cremar molt ràpidament.

• Pas 3

  Quan la mantega aconsegueixi el color desitjat (caramel fosc), retireu-ho del foc, tapeu-ho i reserveu-les de banda. Mantingueu-lo calent o reescalfeu suaument abans d’utilitzar-lo. El millor fet el dia que el vulgueu utilitzar.

• Pas 4

  Cullera el menjar cuinat just abans de servir. Si voleu, serviu-ne de costat.