Cassola de blat de moro i pollastre mexicà | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
• 1 tassa d'arròs llarg i sense cuinar
• 1 cullerada d'oli vegetal
• ¼ tassa de ceba picada
• 2 grans d'all picats
• 2 tasses de blat de moro congelat
• 1 ½ tasses de pit de pollastre cuit triturat *
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
• 1 tassa de salsa de tomàquet
• 1 tassa de barreja de formatge ratllada a l'estil mexicà de quatre (4 unces)
• 1 cullerada de chili en pols
• Nata agria (opcional)
• Cilantro fresc (opcional)
• 2 cebes verdes, a rodanxes fines (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu una cassola de 2 quarts; deixar de banda. En una cassola gran combinar el brou i l’arròs. Portar a ebullició; reduir la calor. Coure-ho a foc lent, uns 15 minuts o fins que l’arròs estigui tendre.

• Pas 2

  Mentrestant, en una altra cassola gran escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all; coure fins que la ceba estigui tendra. Retirar del foc.

• Pas 3

  Afegiu-hi el blat de moro, el pollastre triturat, els tomàquets, la salsa de tomàquet, 1/2 tassa de formatge, la pols de chili i la barreja d'arròs a la barreja de ceba; remenar fins que estigui ben barrejat. Transferir a la cassola preparada. Espolseu amb la 1/2 tassa de formatge restant. Coure al forn, sense cobrir, durant 20 a 25 minuts o fins que el formatge es dauri lleugerament i s'escalfi la barreja. Si voleu, remeneu-ho amb crema agra, coriandre i ceba verda a rodanxes.

* Consell:

Per cuinar el pit de pollastre ràpidament, en una gran cassola combinar de 8 a 9 unces pits de pollastre sense pell i 1 1/2 tasses d’aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 12 a 14 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F). Escorreu-ho bé. Refredar lleugerament. Utilitzeu dues forquilles, traieu-ne el pollastre a les picades.

dades nutricionals

Per ració: 524 calories (7 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 70 mg de colesterol, 1099 mg de sodi, 66 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 8 g de sucre, 32 g de proteïnes.