Les cebetes tenen un sabor suau a la ceba i fan un bonic guarniment.
Les cebes blanques solen tenir un sabor afinat; Les varietats més petites inclouen les cebes de perla, d'1 / 2 polzades de diàmetre i les cebes bullint, de 7/8 a 11/2 polzades de diàmetre.
El porro té un sabor dolç a la ceba i es pot utilitzar intercanviablement amb les cebes.
Les escotes tenen un sabor suau i suau que destaca quan s’afegeixen a les salses.
Les cebes verdes també es coneixen com a escarpons i solen tenir un sabor lleugerament picant.
Les cebes vermelles solen tenir un sabor afinat. Es valoren pel seu color quan se’ls serveix cru.
Les cebes grogues es poden arrodonir o aplanar; Les varietats dolces inclouen Vidalia, Walla Walla i Maui, que són excel·lents per caramel·litzar.
L’all és fortament perfumat i punxant. L’all d’elefant és més gran, més suau i més estretament relacionat amb un porro.
