Amanida de fideus de mango amb llavors de sèsam | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades de llavors de sèsam
• 12 - 14 unces de fideus soba o linguina de gra integral
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 1 cullerada d'oli de sèsam
• 3 cullerades de vinagre d’arròs
• 3 cullerades de suc de llima
• 3 cullerades de mel
• ½ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre
• Pessic o flocs de pebre vermell (opcional)
• 4 cebes verdes, a rodanxes fines
• 2 pastanagues ratllades
• 2 mangues, pelades i tallades a daus
• ¼ tassa de coriandre picat

Instruccions

• Pas 1

  En una paella petita a foc mitjà, torneu les llavors de sèsam fins que estiguin fragants i marrons clars, uns 2 minuts. Deixeu-les de costat perquè es refredin.

• Pas 2

  En una olla gran, bulliu els tallarins fins que estiguin tendres però ferms a la picada, de 8 a 9 minuts. Escorreu i esbandiu sota aigua freda i escorreu de nou. Tireu amb una cullerada sopera d’oli.

• Pas 3

  En un bol gran, combina l’oli vegetal restant amb l’oli de sèsam, vinagre, suc de llima, mel, sal, pebre i flocs de pebre vermell, si s’utilitza. Batre per barrejar bé. Afegiu els tallarines, les cebes verdes, les pastanagues, el mango i el coriandre i trinxeu-les. Afegiu-hi més sal i pebre al gust, si cal. Refrigereu l’amanida durant 2 hores, remenant cada mitja hora, de manera que els fideus absorbeixin l’adob uniformement. Serviu l’amanida freda amb les llavors de sèsam ruixades per la part superior.