Arròs Jollof | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

¼ culleradeta de sal
⅓ tassa de farina universal
½ culleradeta de curri en pols
¼ culleradeta de pebre negre
Rostit d’espatlla de porc desossat d’1, 5 lliures, tallat en cubes d’1 polzada
¼ tassa d’oli de cuina
2 tasses de ceba picada
1 - 2 pebrots calents, com el jalapeno o el serrano, ben picats *
4 grans d'all picats
2 llaunes de 14, 5 unces de tomàquets tallats a daus amb herbes
2 14, 5 unces de llaunes brou de verdures o de pollastre
1 unça de pasta de tomàquet de 6 unces
1 tassa de pastanagues trossejades
1 tassa de pebre dolç verd picat
2 culleradetes de farigola seca, aixafades
1 fulla de llorer
1 ¼ de tasses d'arròs de gra llarg

Instruccions

Pas 1
En una bossa de plàstic auto-segellant d’1 quart combinar farina, pols de curri, sal i pebre. Afegiu la meitat dels cubs de porc. Bossa de segellat; sacsejar per cobrir el porc. Repetiu els cubells de porc restants.
Pas 2
En una olla calenta de 4 a 6 quarts o cubells holandesos de porc marró, la meitat alhora, en oli calent fins que es dauri lleugerament; traieu i reserveu. Afegiu les cebes, els pebrots calents i els alls a l'oli a la paella. Coure, remenant de tant en tant, fins que es dauri lleugerament. Afegiu els tomàquets, el brou i la pasta de tomàquet no buits, sense parar de remenar. Portar a ebullició. Afegiu-hi carn, pastanagues, pebrots dolços, farigola i llorer. Tornar a ebullició; reduir la calor. Tapeu a foc lent i feu-ho a foc lent durant 25 minuts. Remeneu l’arròs; cobrir i continuar cuinant a foc lent uns 25 minuts més o fins que l’arròs i la carn estiguin tendres i la majoria del líquid s’absorbi, remenant de tant en tant. Rebutgeu el llorer. Fa de 8 a 10 racions.

*

Com que els pebrots contenen olis molt punxents, assegureu-vos de protegir les mans a l’hora de preparar-les. Poseu guants o bosses sandvitx a les mans perquè la pell no entri en contacte amb els pebrots. Renteu sempre les mans i les ungles bé en aigua sabonosa i calenta després de manipular els pebrots.