Calzones de xampinyons italians | millors cases i jardins

Ingredients

½ tassa de ceba picada
½ tassa de pebre vermell picat
2 grans d'all picats
1 cullerada d'oli d'oliva, margarina o mantega
1 14, 5 unces de tomàquet, tallat
1 8 unces de salsa de tomàquet
1 cullerada d'alfàbrega trinxada o 1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
1 cullerada de llavors de fonoll triturada (opcional)
½ culleradeta de sucre
¼ culleradeta de pebre
⅛ - 0, 25 culleradeta de pebre vermell mòlt
⅛ culleradeta de xile en pols
1 lliura de botifarra italiana
1 tassa de bolets frescos a rodanxes
½ tassa de ceba picada
2 paquet de 10 unces de massa refrigerat
2 tasses de formatge mozzarella triturat (8 unces)
2 culleradetes de llet
2 cullerades de formatge parmesà o romà ratllat

Instruccions

Pas 1
Cuinem 1/2 tassa de ceba picada, pebre verd dolç i all en oli ben calent. Remeneu els tomàquets; salsa de tomàquet; alfàbrega; orenga; llavor de fonoll, si es fa servir, sucre; pebre; pebre vermell mòlt; i xili en pols. Portar a ebullició. Reduir la calor; coure a foc lent, sense tapar, durant 35 a 40 minuts o fins a la consistència desitjada, remenant de tant en tant. Rebutgeu el llorer.
Pas 2
Mentrestant, en una paella gran cuinem la botifarra, els bolets i la 1/2 tassa de ceba fins que la botifarra es dauri i la ceba estigui tendra. Escorreu el greix. Tapi amb tovalloles de paper per eliminar greixos addicionals. Remeneu 1 tassa de salsa. (Transferiu la salsa restant a un recipient tancat i refredeu-los o congeleu-los per a un altre ús.)
Pas 3
Desfet un paquet de massa de pizza. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa en un rectangle de 15x10 polzades; tallat en sis quadrats de 5 polzades. Repetiu amb el paquet restant de massa de pizza.
Pas 4
Dividiu la barreja de carn entre els 12 quadrats; salpebreu amb formatge mozzarella. Raspallar les vores amb aigua. Aixequeu un cantó i estireu la massa cap a la cantonada oposada. Segellar les vores prement amb pinces de forquilla.
Pas 5
Disposar les calzeres en una fulla de greix o folrada de pergamí. Punxes amb una forquilla. Raspallar les tapes amb llet; salpebreu amb formatge parmesà o romà. Coure al forn un forn de 425 graus F durant 10 a 15 minuts o fins que estigui daurat. Fa 6 porcions.

Consells

Prepareu la salsa de pizza; guai. Transferir al contenidor congelador. Segellar, etiquetar i congelar fins a un mes. Descongelar durant la nit a la nevera abans d’utilitzar.